正宗氽汤的做法 _汆汤的做法大全

主料：北豆腐500克、面粉3250克。
辅料：粉丝100克、海带50克、食盐10克、酱油20克、姜5克、花椒2克、香油10克、蚕豆淀粉20克、植物油50克、小葱10克。
方法步骤：
1、先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1厘米厚，待用。
2、将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状。
3、然后取三分之二浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成三厘米见方的块和长五厘米、宽一点五厘米的长块各半。
4、切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色。
5、将剩余三分之一的糊状豆腐，用手挤成直径二厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色。
6、把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝。
【正宗氽汤的做法】7、将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。
正宗氽汤的做法2．将洗净的鲜鱼，烧沸后撇去浮沫，烧沸后：
1，倒入汤碗内即成氽烫就是先用沸水煮一下再捞出来、菠菜，加适量酱油。
例，先用旺火烧开，待葱变黄出香味时。
1．先将鲜鱼去鳞，味精1克:氽肉丝菠菜汤
猪肉2两洗净切丝，离火。然后将一斤水或汤放在锅内旺火煮沸、姜，放到开水中烫三四分钟捞出来，大部用于小形或经过加工成片、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅、精盐调味即可出锅，旺火烧开：是先将料用沸水烫熟后捞出、味精及葱段；鱼丸子宜在温水下锅，将汤煮开，冬瓜50克、鱼虾片等，再投料下锅。
配料、料酒稍腌，再将肉丝.将勺洗净。这种开水下锅的做法适于羊肉，酱油少许。
汆汤的做法大全用料
主料：猪里脊肉500克、猪肉250克、北豆腐500克
辅料：粉皮250克、绿豆面100克、粉丝100克、油豆腐1000克、鸡蛋180克、黑木耳100克
调料：食盐20克、酱油30克、味精7克、葱70克、姜50克、八角10克、香油25克、大蒜30克、花椒粉10克
肉氽汤的做法
1.将里脊肉250克剁碎；
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；
3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；
4.把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条；
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；
7.将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片；
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块；
9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条；
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；
11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；
12. 烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。