正宗五香牛肉怎么做( 二 )


教您川味五香牛肉干怎么做,如何做川味五香牛肉干才好吃1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起 。另换净水烧沸放进牛肉 。
文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用 。2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片 。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖 。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀 。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时 。5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可 。
烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦 。长沙五香牛肉干的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:香辣 工艺:烤长沙五香牛肉干的制作材料:主料:牛肉(后腿)5000克调料:盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克长沙五香牛肉干的特色:块形整齐,大小一致,产品干爽,色泽棕褐,鲜香带辣,爽口不腻 。
教您长沙五香牛肉干怎么做,如何做长沙五香牛肉干才好吃1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块 。2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时 。
3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片 。4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透 。
5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好 。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤 。
烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品 。
五香酱牛肉的制作方法是什么?
五香酱牛肉材料:牛腱肉2500克,冰糖100克,大茴香、桂皮各30 克,大料10克,花椒15克,丁香2克,大葱、生姜各50克,精盐、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各适量 。
做法:将牛腱子冲洗净血水,切成3段 。锅内烧开水,将牛肉段放入,煮至水开后再煮约5分钟,取出牛肉,用冷 水冲洗干净 。
将冲干净的牛肉放入一盆凉水中,浸泡30分 钟,让其肉质变紧 。将除桂皮和陈皮以外的小件香料装入香 料滤网里 。
锅内放入葱、姜、精盐、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包,加凉水(量以刚没过牛肉块为宜),水煮开后 再煮15分钟,然后再将牛肉块放入,大火煮开后,继续煮15 分钟,再转小火煮约50分钟 。煮好的肉块捞出,沥干水,放 自然通风处,放凉2小时再重新烧热卤水锅,放入放凉的肉 块,再用小火南30分钟即可切片 。
营养师提醒:做酱牛肉要买牛腱子肉,也就是前后腿 肉 。这道菜肴可以健脾、提高免疫力 。
五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍
食材用料:
牛肉[图]牛肉一块相克食物
油[图]油适量
八角[图]八角适量
当归[图]当归适量相克食物
桂皮[图]桂皮适量
辣椒[图]辣椒适量相克食物
香叶适量
白糖[图]白糖适量相克食物
大蒜[图]大蒜一个相克食物
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
鸡精适量
菜谱做法:
五香牛肉的做法图解11.准备好的食材
五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块
五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好
五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入
五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里
五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右
五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉
五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可
五香酱牛肉的做法步骤图,五香酱牛肉怎么做
材料
主料:鲜嫩的牛肉
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒
辅料2:老抽,生抽,料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉 。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好,会更入味)