吃鲍鱼主要吃头还是足,鲍鱼的几头是指的干鲍还是活鲍鱼?

鲍鱼的几头是指的干鲍还是活鲍鱼【吃鲍鱼主要吃头还是足,鲍鱼的几头是指的干鲍还是活鲍鱼?】鲍鱼的几头是指的干鲍!
首先鲍鱼的“头”是指一司马斤大小均匀的鲍鱼中含有多少只,比如:我们常说的2头、3头、10头、20头等,而头数越少也就意味着鲍鱼的个头越大,一般来说一头鲍的重量约为500克 。
鉴别鲍鱼的等级是根据头数来的,而头数越少的鲍鱼,也就是品质较好的,我们常见的鲍鱼可以分为1头、2头、5头、10头、20头等,这其中最好的就是1头鲍鱼,不仅大小较好,而且肉质细腻、Q弹,营养也较为丰富,但是在日常生活中较少见,可以说几乎没有,有2头鲍鱼就是比较不错了,因此有“有钱难买2头鲍”之说 。

吃鲍鱼主要吃头还是足,鲍鱼的几头是指的干鲍还是活鲍鱼?

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鲍鱼究竟是什么鱼为什么贵,和几头是什么关系以每斤的“头数”来计算,那是干鲍鱼,如九个头,即表示每斤有9只鲍鱼,因此头数愈小,代表每只鲍鱼愈大,价钱也愈高昂 。新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、罐头鲍鱼则不是按头数来计算 。
鲍鱼的肉好吃,是名贵的海产食品 。它不是鱼,而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物 。在鲍鱼的身体外边,包被着一个厚的石灰质的贝壳,这是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状,它的拉丁文学名按字义翻译可以叫作“海耳”,就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故 。鲍鱼的足部特别肥厚,分为上下两部分 。上足生有许多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行 。我们吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉 。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带,在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角都是它们喜欢栖息的地方 。鲍鱼多爬匍于岩礁的缝隙或石洞中,它们分布的水深随种类而不同,像我国北方的盘大鲍一般分布在10多米的水深处,在冬季为了避寒向深处移动,深度可达30米 。到了春季慢慢上移,有的可在潮线下数米生活 。鲍鱼喜欢吃褐藻或红藻,像盘大鲍很喜欢吃裙带菜、幼嫩的海带和马尾藻等 。鲍鱼的食量随季节而有变化,一般水温较高的季节吃得多;冬季不太活动,吃得少 。鲍鱼的种类很多,分布也很广,我国沿海都有鲍鱼分布 。在北方,以大连及长山岛出产较多,出产的都是盘大鲍,它们的个体较大,呈卵球形 。在南海出产杂色鲍和耳鲍等,杂色鲍和盘大鲍的形状相似,但个体较小;耳鲍体形较大,贝壳更像耳朵,它足部的肉最肥厚,平时贝壳不能完全把它包在里面 。
鲍鱼古称”鳆鱼”,又有”镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名,鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有”唯我独尊”的地位,而能够够尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宫贵族之流 。中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史,《史记》称鲍鱼为”珍肴美味”;《汉书王莽传》记载:”王莽事将败,悉不下饭,唯饮酒,啖鲍鱼肝”:苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道”膳夫善治荐华堂,坐会雕蛆生辉光 。肉芝石耳不足数,醋笔鱼皮真传倚墙 。”言下之意,一旦品尝了鲍鱼的美味后,一切珍肴都不在话下 。鲍鱼作为珍贵的名菜,明清时期被列为八珍之一,经常出现在远官贵人宴菜的首席之上,民国末年,北京著名的官府菜代表”潭家菜”,就有两道著名菜式《红烧鲍鱼》和《蚝油鲍鱼》,成为鲍鱼的典范之作,当年邓小平同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳,到现在的人民大会堂的国宴和大型宴会中,鲍鱼经学榜上有名,是中国经典国 。中国饮食文化历经几千年的钟烁,对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清,不仅懂吃鲜鲍鱼,还运用了极其复杂的烹钜手法,去炮制干鲍(经过干制加工的干鲍鱼),干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的,价格与其美味成正比 。
吃鲍鱼主要吃头还是足,鲍鱼的几头是指的干鲍还是活鲍鱼?

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新鲜鲍鱼需要发吗新鲜鲍鱼不需要发,只需要蒸熟煮熟就可以了 。蒸通常需要八九分钟,煮也需要开锅后至少5分钟 。
鲍鱼足名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富,鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美