用发酵粉蒸馒头用冷水还是热水 _酵母蒸馒头用热水还是冷水酵母蒸馒头用热水吗

用发酵粉蒸馒头，夏季用冷水和面，冬季用温水和面。
蒸馒头的方法：
用料：发酵粉、面粉。
【用发酵粉蒸馒头用冷水还是热水】步骤：
1、将准备好的发酵粉用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟；
2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。共需发酵三次；
3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急拿出馒头，等待五分钟之后取出馒头即可。
酵母蒸馒头用热水冷水酵母蒸馒头用热水还是用冷水1、酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
2、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
3、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死，出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
酵母蒸馒头用热水还是冷水酵母蒸馒头用热水吗1、建议冷水下锅蒸；
2、馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
馒头是用凉水和面还是热水和面？做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵得比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼。
原料：酵母1茶匙(5克)、温水30ml、面粉500克、和面的水约220ml
做法：
1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右(冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时)
4、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5、要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
蒸馒头时，用冷水还是热水？牢记哪几点，馒头松软白香不坍塌？最好是用冷水上锅，因为冷水上锅会让馒头有三次发酵的机会，而且蒸出来的馒头更加蓬松。牢记用温水溶解酵母、发酵的时候可以放点白糖、需要进行二次发酵、用冷水上锅蒸、蒸好馒头后焖5分钟等，只有牢记这些才能蒸出大白馒头。