用发酵母发面的时候放油好吗 _发面时面粉里放油，能影响酵母发酵吗？

用发酵母发面的时候一般不放油。用酵母发面的方法：
1、把适量的面放到盆里；
2、按面粉与酵母为二百比一的比例提取酵母，并把酵母放在小碗里用温水和，水温应与人体体温相差不多；
3、把面中间挖个洞，然后倒入酵母水，并用筷子将酵母水和面搅拌在一起；
4、将温水倒入挖好的小洞内，再用筷子和面，使面和成絮状；
5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好，并揉成团状；
6、在面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，待中间部分形成蜂窝状则酵母发酵完成。
和面的时候在面粉里加入一些油，会影响酵母发酵吗？在和面的时候如果放入一些油，确实会影响到酵母发酵，但这个其实还要看你放多少油，你比如说如果你只是放一小勺子的油，那影响肯定不大，但如果你放了很多的油，那影响就比较大了。
实际上如果我们想要搞清楚这个问题，主要还是得看面粉发酵的原理到底是怎样的。实际上在发酵的过程当中，酵母菌可以分泌出各种酶，然后再去利用面粉里面的糖类物质进行增殖，在整个过程当中会出现很多的二氧化碳，这样整个面团就会膨胀了。所以通常情况下影响酵母发酵的因素一般有以下的几点：第1点就是酵母的用量，正常情况下，酵母的量应该是面粉总量的1%~1.5%左右。第2点就是温度的影响了，正常最适合酵母发酵的环境温度应该是在30度以上36度以下，如果温度比较高或者是比较低的话，都会抑制发酵。第3点就是酵母的活性，严格的来说，酵母其实是一种微生物，所以如果是开过封的酵母，那效果肯定会比较差。
除了这三个因素以外，还有一个因素，那就是油脂了，因为油脂确实会产生发酵的效果，但是正常人家在做馒头或者是发酵面粉的时候都不会放油的，如果是做一些特殊的食品，必须要加入一些油的话，那也应该少量的加入一些油脂。
通常是不建议大家在面粉当中直接加油，因为直接在里面加油的话，确实会影响到发酵效率。我们可以等到面团揉好了之后，再去加入适量的食用油，这样一来既可以达到目的，而且又不会影响到面粉的发酵，可以说是一举两得。通常我们在做馒头或者是做包子这些面食的时候，可以在面团揉好了之后加入少量的黄油或者是猪油。
发面时面粉里放油，能影响酵母发酵吗？在到达一定的温度的时候，酵母的发酵速度就会增加，从而产气量也增加，一般酵母的面团温度一般是在26-27度左右，一定是不能超过三十度的。那么发面时面粉里面放油，是会影响发酵的。
但通常，比如馒头也会放少量油脂，这样可以使馒头更加蓬松可口！做薄煎饼和面条时，不需要放油。面条应该是软的，你应该用温水和面条。你最好用筷子，一边搅拌面条一边加水，一边朝一个方向做软面团。一般来说，酵母的消耗量约为面粉的1%至1.5% 。
比如发酵，我们可以加糖来增加酵母的活性，这有利于发酵。但是，如果我们添加更多的糖来增加渗透压，酵母将无法正常发酵！当面团中含有酵母等微生物时，最适宜的发酵环境温度为30～36℃，过高或过低都会抑制发酵效果。用手把面团揉透，放在暖和的地方醒过来，大约15分钟后醒过来，把醒过来的面团在砧板上擀成大块。
【用发酵母发面的时候放油好吗】事实上，油对面团最重要的作用不是在发酵过程中，而是在抑制面团筋膜的形成。同时，为了把蛋糕做得更好，我们需要在上面撒一点薄薄的面粉，而且必须均匀地撒上，然后从一边把大蛋糕卷起来。它所需要的糖来自两个方面：一是面粉中的淀粉被水解形成单糖；二是添加的蔗糖被酵母吸收。
但是都是看自己的喜好的，一般自己家的不会放油，外面的商店可能就会放点油的，其实都是差不多，只是口味和口感是不同。
发面时在面粉里放了油，会不会影响酵母发酵？在北方地区，每天都和面粉打交道，有些面食需要发酵阶段。就像烤面包一样，不存在消化馒头、饺子、花卷等胃的压力，营养丰富，经常吃对身体有益的食物。今天朋友问我。往面粉里加油今天让我们一次了解他们俩的关系吧。
想做合格的馒头，做面粉是第一步。也就是说，要掌握面试的基础部分，水和面的比例。绝对不能凭感觉养成坏习惯。面团的湿度要提高40%左右。以500克面粉为例，水的比例为250克，根据面粉的吸收率，根据面粉的吸收率揉面的时候放食用油有影响吗？准确地说，有一定范围的影响，但该量要以500克面粉为例，加入2勺食用油、约20克的重量，对面团的影响微乎其微，不影响发酵，增加面团的延展性、活面团、光滑的手、面团馒头、饺子等