本文目录酸菜饺子馅怎么调才好吃视频那么首先呢，我们来和做这个饺子的面，把500克的面粉和3克的盐放入一个干净的大盆里，再倒入250克的清水，加盐是为了增加面的嚼劲儿 。记住加水的时候不要一次性的放，要一边和面一边加，分多次的加 。先把面粉调成棉絮状，再用你发财的双手给它揉成面团 。相信大家都知道这个饺子面不能太硬了 。和成面团之后，就用盖子盖上给它醒发20分钟 。
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在醒面的时候，我们把买回来的酸菜用菜刀给它剁细剁碎了，最好买那种东北酸菜，这样做出来的饺子味道才正宗 。然后全部放入清水冲洗干净备用 。要酸菜馅的饺子香，你最好是自己用菜刀剁的肉馅 。
接着我们把买来的新鲜猪肉清洗干净，用菜刀改刀切成小块然后剁成稍微粗点的馅儿 。然后就开始调馅料了，这个是关键 。将肉馅300克全部放入一个干净的大盆里，酸菜碎300克，姜末15克，小葱花20克，胡椒粉一勺，生抽10克，盐3克，鸡精3克，香油5克，花雕酒20克，料水（花椒3克，八角3克，开水80克），料油（取八角15克，桂皮10克，香叶3片，小茴香10克，花椒10克，白蔻5克温水浸泡半个小时捞出来沥干水分，还要准备香葱250克，大葱200克，洋葱150克，香葱根20克，姜片50克，然后锅里放入花生油500克，加热到130度，放入蔬菜小火熬制20分钟，再把浸泡过的香料放进去小火炸10分钟捞出料渣只要油，冷却后就可以使用了 。）30克 。用筷子顺时针地沿着一个方向搅拌均匀 。


然后开始揉面，把醒发好的面团揉光滑，就开始搓成条，分成均匀的剂子，再全部擀成饺子皮 。接下来就开始包饺子，馅尽量大一些，东北饺子讲究的是薄皮大馅，全部包好之后就开始煮饺子 。锅里水开之后，下入饺子，用勺子慢慢的推一下 。煮三次水开就好了 。就可以捞出来装盘了 。你闻到香气了吗？

再准备个蘸水调料，弄点蒜泥，让人一个干净的碗里，再倒入点酱油，再来一勺红油辣椒这样蘸水就做好了 。好了，酸菜猪肉馅的饺子就完美的制作好了 。
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酸菜猪肉馅儿饺子馅儿怎么和好吃酸菜馅儿的饺子馅儿的做法
用料
预备食材
猪肉馅儿（解冻） 350g
酸菜 500g
其他食材
葱切末 整一整只☝️
姜切末 5薄片切末
十三香 调料盒一平勺
耗油 家用勺半勺
生抽 家用勺一勺
味素 少来点儿就行，吃多掉头发，本来就没有多少，反光都
盐 不怕咸就放一袋，都有这条件儿
油 家用炒菜油啥的
酸菜馅儿饺子馅儿的做法
酸菜切沫过凉水
用剃布把水攥出去，别太干，也别糊弄太水了
此处“蒜”不需要放进饺子馅儿里，它是吃饺子必备佳品—蒜酱
和馅儿：看没看见，拿个大碗，把解冻的肉馅儿、葱沫、姜沫、十三香、味素、耗油、盐、生抽，都放里⚠️注意：这个时候“没有酸菜”啥事儿呢，不够级别一起开会
⚠️热锅凉油、烧开了，往这大碗里一浇，别浇偏了
然后用你吃面条的筷子🥢，把这馅儿按照同一个方向搅匀了
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酸菜馅水饺怎么和馅
我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子 。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法
步骤step
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酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣
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然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中
步骤step
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加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺
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