吃酸菜对身体有没有好处 _吃酸菜有什么好处

适量食用酸菜可以起到调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维的作用。
新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而酸菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，酸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。
酸菜有营养价值吗？酸菜到底有营养价值吗？这个问题相信也是大家关注的焦点，毕竟平时吃酸菜的数量是比较多的，医学家表示酸菜的营养价值相对来说是比较小的。在制作酸菜的过程当中，因为酸菜会发酵产生新的物质，所以吃下去之后对人的身体没有太大好处，有部分人对于酸菜制作出来的新菌种，还可能会出现过敏症状。
最近几年有部分人因为酸菜吃得太多，所以被检查出来患有癌症，用盘子浸泡出来的酸菜的确是有致癌可能性的，虽然说是酸菜对人体不会有太大的影响，但是也不能够常吃。上面提及到的是针对于大部分的酸菜，但是也有部分酸菜是对人的身体有好处的，酸菜鱼之所以能够成为一道经典美味，也是有自己的原因所在的。
【吃酸菜对身体有没有好处】只要自己在制作酸菜过程当中，能够注意一些细节问题，另外制作酸菜的时间不要太长的话，那制作出来的酸菜对人的身体没有什么害处，而且还可以起到促进消化的作用。这种酸菜包括腌制的大白菜以及豆角等各种美味食材，前提是腌制的时间不能超过半个月，而且腌制的程度不能太久，否则就可能会对身体造成伤害。
总的说来，其实腌制过的酸菜是没有太大营养价值的，因为在腌制过程当中，本来新鲜的蔬菜已经丧失了自己的维生素，以及对人体有好处的各种微量元素，留下的只是属于自己的特色美味。但还是有些人表示自己非常喜欢吃酸菜。
如果说自己有制作酸菜的想法，而且制作酸菜过程比较科学的话，那不会对人的身体有太大伤害，反而可以起到促进消化的效果，但是一定要严格的把握好肚量，不能吃酸菜吃得太多，酸菜吃得太多，的确可能会致癌。其实真正最健康的还是新鲜的蔬菜。
吃酸菜有什么好处1、开胃健食
酸菜味酸，含有有机酸，食用时会刺激唾液腺分泌唾液，开胃健食，尤其适合胃口不佳、恶心、呕吐的人群食用。
2、润肠通便
酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。
营养价值
酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。酸菜中主要的营养成分有粗纤维、乳酸、钙、铁、磷。
吃酸菜好吗酸菜就是新鲜的蔬菜经过腌制的手段，在密封的罐子里发酵，变成含有特殊味道的蔬菜。酸菜在我国食用有千年的历史，而且也是解决人民温饱的重大举措，在青黄不接的日子里酸菜拯救很多人。酸菜里面还含有大量的膳食纤维，维生素C和植物酵素，这些营养物质除了可以促进肠胃消化，也能打开食欲。可见，吃酸菜并不是对身体健康一无是处，也是有一定的养生效果。
而人们老说酸菜不健康，就是因为酸菜在腌制的过程中会产生一种亚硝酸盐，这是卫生组织公认的致癌物。但是，人们不知道只要是绿色蔬菜，就算是新鲜的也是含有亚硝酸盐。还有，蔬菜中含有的亚硝酸盐都很少，除非积累到一定的程度，才会伤害身体健康。而且，酸菜含有的酵素物质，可以抑制硝酸盐亚转化硝酸盐，所以只要不是一天三顿饭吃，并且长期吃酸菜是身体是没有危害的。