牛肉馅饺子的做法,牛肉馅饺子怎么拌馅好吃 _知识分享

本文目录

1.牛肉馅饺子怎么拌馅好吃
2.怎样做牛肉馅饺子好吃窍门
3.牛肉羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全
4.牛肉馅儿的饺子怎么做

牛肉馅饺子怎么拌馅好吃具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第八步：如果肉馅调好的样子。
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条。
第十一步：切成大小均匀的面剂子
十二步：将切好的面剂子压扁。
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上。
第十五步：把饺子捏严实
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十七步：捞出，上桌开动吧。
备注：
1、调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

文章插图
怎样做牛肉馅饺子好吃窍门【芹菜胡萝卜牛肉饺子】
用料：
牛肉一块，花椒料水半碗，生姜一块，植物油一大勺，五香粉少许，白胡椒粉少许，生抽一勺，老抽一勺，蚝油适量，盐少许，味精少许。
步骤：
1，牛肉一块，现在的天气热，因为没有打算当时吃，牛肉买回来我先放冰箱里了，拿出来洗干净。
2，放到我的臻米X7食物净化机里，现在的肉类吃起来总是让人不放心，用净化机深度净化一下，除去肉眼看不见的激素和农药残留，并能消毒杀菌。
3，食物净化机操作起来很简单，往内腔里倒入适量的自来水，盖上盖子，选择肉类按键。
4，按下开始键，食物净化机就开始深度清洗牛肉了，臻米食物净化机10升的大容量，用来洗蔬菜水果也足够用。
5，等待的过程大约需要8分钟，此时我们来准备一些蔬菜，我用了芹菜和胡萝卜，把芹菜去叶子去根，和胡萝卜一起洗干净，切成小块。
6，放入绞肉机里，搅打几十秒钟，芹菜和胡萝卜就被切碎了，取出来放一边静置片刻，让蔬菜里多余的水分淅出来。
7，净化好的牛肉切成小块，放入绞肉机里，加入半碗花椒和八角煮出来的水，搅打成湿润的牛肉泥，然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蚝油，盐和少许味精，用筷子或者戴上一次性手套，往同一方向搅拌上劲。
8，最后加入一大勺植物油，再把芹菜和胡萝卜多余的水分挤掉，放进牛肉馅里。
9，再次顺着同一方向搅打均匀，香滑的牛肉馅就做好了。
10，接下来做饺子皮，如果您是手揉面做饺子皮，建议提前揉好面，用湿布盖上醒半小时再用，这样饺子皮的延展性比较好，我用厨师机揉面，比较省事些，所以就现做现用了。
11，一份面粉半份水，揉成光滑细腻的面团，搓成长条状，用刀切成小剂子。
12，撒上一层干面粉，用掌心压扁以后擀成饺子皮，包入调好的牛肉馅。
13，捏成自己喜欢的形状就可以啦！
14，煮饺子很简单，先把水烧开，然后下入饺子，用锅铲轻轻推动一下，防止底部的饺子粘锅，等饺子浮起来以后往锅里加一碗凉水，再次将饺子煮至浮起来就熟了。