鱼要怎么做才没有腥味( 三 ) _怎样做鱼，才不会有腥味？

希望采纳
鱼要怎么做才不会有腥味呢，
介绍下我的红烧鱼，希望对你有帮助，去腥的5个方面都在里面。
1、最好是用菜油或者茶油烧，没有就用色拉油，
2、油热了后先放生姜再放鱼（鱼事先用盐抹过，淹五分钟），鱼煎至两面有点焦黄，
3、淋酱油后加料酒，再放两碗冷水煮，（水以快没过鱼最好，入味快），再放点辣椒和橘子皮， 4、放四分之一个橘子皮（橘子皮是去腥最好的作料，吃不来就少放点，吃的来多放点也没关系，但是放陈皮就要少放点，放多味道就苦了），大火煮开，盖上锅盖放小火煮8-10分钟，看到鱼汤的颜色比原来浅了白了，就开锅煮两分钟收下汤，试试咸淡，太淡再加点盐，最后放味精，就可以盛盘了，然后放上葱。
5、喜欢吃紫苏的可以加些紫苏，因为紫苏味道重，所以能掩盖鱼的腥味。
鱼要怎么做才不腥
鱼主要是除掉腥味，一般需要除腥味的有，姜，料酒，大葱。只要烧制食品的时候。适量加入就可以除腥。
怎样做的鱼才好吃呢，不腥
怎样煮鱼才不腥呢？把鱼收拾干净后，先用油煎，煎过后倒出多余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒，再揭开锅盖，腥味即被除去。然后，再加上酱油等其他调料烹调，就可煮出各种美味的鱼食品。鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺” ，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥酒为什么能解鱼腥？鱼腥，是因为鱼含三甲胺，煮鱼时，人们总是烧些酒，这样可以解鱼腥。原来，三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉里，人们很难「赶走」它。但是，酒里含有酒精，酒精能够很好地液解三甲胺，把它从鱼肉里「揪」出来。而且，烧鱼时温度很高，酒精、三甲胺全都很易挥发，所以没一会儿，鱼的腥味便被除掉了。
怎样做鱼，才不会有腥味？一.去腥线，在去鳞之后，切花刀之前，先在鱼两侧头下方和尾上方各开一口子，从中间把鱼的筋抽出来。它是腥味的主要来源。
二.最好通过高温油炸的方法，这样很有效的降低腥味,而且可以提到增香的效果，注意炸鱼的时候油锅里放盐，防止粘锅破坏鱼皮，影响效果。
三.烹制时，先多放葱姜蒜，最好炒香了，再放鱼，然后喷一些料酒，白酒都可以，如果要是把汤直接用啤酒代替，口味更好。