砧板架材质有哪些( 五 ) _切菜用的砧板常用树材

清洗方法
塑胶薄型砧板较适合切甜点或是蛋糕，通常不太会卡太多脏污，只要用菜瓜布搭配洗碗精清洗，再用厨房纸巾擦干即可。
4、竹制砧板
优点：渗水性低，且较耐高温，不容易裂开。
缺点：竹板厚度有限，有些制成品会有较多缝隙、易滋生细菌。
挑选技法
市面上常见为孟宗竹，其耐寒性高又耐热、结实具弹性，相当耐用。不建议购买颜色偏白的竹砧板，可能有经过漂白处理。但若是有深浅不一的颜色，表示经过炭化处理，属正常现象。
清洗方法
新砧板使用前需用天然毛刷沾取食用油顺着竹纹刷，让毛细孔张开，之后每用一回，再用清洁剂顺着竹纹刷洗砧板，并且也要避免浸泡或放入洗碗机中。
砧板知识 Q&A
①一块砧板的使用期限有多久？
次次洗、年年换是基本，尤其冬天比较潮湿，木头或竹制不易阴干，很容易发霉，若担心病从口入，建议就年年更换。此外，最好要有两块砧板，以防止交叉污染，如有预算则三块最佳，例如一块较大型的木头或竹制砧板，一块塑胶厚砧板和一块薄砧板，分别供生、熟食物以及蔬果、甜点专用。
②没有彻底清洁的砧板，听说比马桶还要脏？
根据美国的研究报告指出，使用两个月的木头砧板，没有经过彻底清洁还继续使用的话，细菌数量是马桶的12倍，加上抹布和菜瓜布经常接触大量细菌又拿来擦拭砧板，经常湿答答的状态是细菌最爱增长的温床，不可不注意。
③日常要如何清洁保养呢？
砧板需要保持干爽，用完后应即时用水或清洁品来洗净，但要注意，木头和竹制的砧板清洗时需避免浸泡，而是以大量流动的水来清洗，再用干净的餐巾纸擦拭，避免使用抹布擦干，以免再次交叉感染细菌。接着以直立的方式摆放于空气流通或干爽的地方，让残留砧板的水珠往下流，不仅能减低积水，同时也可防止木头变形。
④要怎么收纳才是正确的？
砧板需时时保存在通风的地方，尤其夏天时，切勿将木砧板收进柜内，以免因受潮而滋生霉菌。如果家中没有放置砧板的层架，也可以用两支筷子置于砧板下，让中间产生空隙才不容易发霉。而水龙头或热水器旁都是属于湿气较重的地方，建议放置砧板时远离这两处，以免造成发霉。
⑤砧板发霉了该怎么办？
潮湿环境让细菌容易滋生，若没有好好清洁或收纳，很容易发霉或变黄（如下图），建议就直接丢掉换新的吧！
⑥好烦恼！砧板出现异味要怎么处理？
新砧板或是使用已久的砧板都会产生异味，可直接用水清洗后，再用约40c.c.白醋擦拭过一次，或是以醋加水清洗，醋与水比例为1：4，就能轻松去除异味。
⑦用热水洗砧板效果最好？
用过的砧板，先用菜刀横向刮净砧板上的残渣，再使用摄氏95度以上的热水冲洗，就能杀掉八成以上的细菌。不过如果是刚切完肉类的砧板，不建议使用热水，因为肉类富含蛋白质，所以用热水洗过反而会助长细菌生长，碎肉也会因此被烫熟，建议先用冷水加清洁品清洗即可。另外像是煮过青菜的热水，跟肉类一样富含营养成分的汤汁，也不能拿来清洗砧板，反而会助长细菌的生长喔！
⑧砧板清洁的天然小帮手还有哪些呢？
别以为只有市售的清洁剂才能将砧板清洗干净，利用天然的清洁法宝，例如：小苏打粉、柠檬、白醋来清洁，既省钱又环保。先用清水把砧板洗净后，将约 200c.c.的柠檬汁或白醋淋在砧板上，再用湿的干净抹布盖上，大概一小时后取下抹布，用大量清水冲洗后阴干即可，各材质皆适用。
⑨砧板正反两面都可以使用？
砧板通常只有做一面使用设计，不过现在也有不少新型态的砧板，不但强调双面可用，甚至还会在砧板上设计了刻度表、分隔线、圆孔吊挂、止滑垫、凹槽孔集中汁液，不让汤汤水水流出来等贴心设计，不但实用，也增加烹调的乐趣。
菜板什么木材的好？一是柳木，二是榆木，三是梨木，以上三种木头都适合做菜板，常见的还有乌楸木、枣木和皂角木等，菜板木材选择要结合当地实际情况来选择，具体问题具体分析，取材方便，经久耐用就可以。
一是柳木，柳木在农村地区很常见，纹理均匀，切面光滑，整块木色差不大，耐水泡和腐蚀，适用于菜板使用的各种环境；
二是榆木，榆木木质呈现出暗黄色，纹理通达清晰易见，硬度和强度适中，木质坚韧，耐腐蚀性高；
三是梨木，梨木呈现出红褐色，有光泽，耐磨损，抗腐蚀，纹理交错。