砧板架材质有哪些( 四 )


[1]菜板一般为木制的,由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔,容易滋生病菌,所以要经常洗刷或用开水浇汤,以保持菜板清洁卫生 。
炎热的夏季因空气潮湿,菜板很容易生霉,所以每次用完菜板,应用洁布擦净,将其立放置在通风处晾干;
若菜板已生老霉,可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗,然后用清水洗干净,立放在通风处晾干即可,但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒,以防其变形,而影响使用 。
切菜板要注意消毒,消毒的方法可以有以下几种: ①洗烫消毒:先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净,然后用100℃的水冲洗一遍 。
②阳光消毒:阳光中的紫外线有杀灭细菌的作用,切菜板不用时应放在太阳底下暴晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可以使切菜板干燥,减少细菌繁殖 。
③撒盐消毒:每次使用菜板后,都要用刀将板面上的残渣刮净,每隔6~7天在板面上撒一层盐,这样既不仅可以杀死细菌,又可防止菜板干裂 。
2
新切菜板防裂方法
编辑
1、先用开水烫,把外层的蜡洗掉,洗掉之后,一定要用浓盐水浸泡一天,浓盐水就是把水烧开,趁热加盐,加到不再溶化为止 。用浓盐水泡一天的目的,是让木头表面带有盐分,盐是吸潮的,可以防止木头干燥开裂 。泡完拿出来,烧热一锅油,等凉到70度左右了,涂抹菜板表面,静置一会儿,再涂,多涂几次 。等油吸得差不多了,用纸把油抹干,菜板就可以用了 。此外,如果菜板要长期不用,也要涂好油平放保管 。
2、新菜板购回后,将菜板平放于支架上 。双面涂抹菜油,晾干后再反复涂抹,直到菜油入木三分,达到饱和状态 。接连数天,耗油视菜板大小而定,一般仅花250克以上 。经菜油处理后,无论时间多长,菜板都不会裂 。
新菜板的选购技巧
菜板通常有木质和塑料两种,均适合于家庭使用 。其中木质菜板主要用于切肉和较粗硬的果菜;塑料菜板多用来切菜、水果等,这样既卫生又方便 。
塑料菜板轻便耐用、容易清洗,且不像木质菜板那样掉木屑,受到了众多家庭的喜爱 。在购买塑料菜板时,要询问其具体材料,比较安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料 。如果不是这类材料,或用再生塑料添加色素的塑料制成的,将会危害人的身体健康 。
木质菜板最好选用由枣木、银杏树、榆树或柳树制成的,因为这些树的木质坚硬、木纹细腻、密度适中,并且其弹性好,不损刀刃 。
哪种砧板材质比较好 清洁起来更容易呢 每天都在用的砧板,保持清洁非常重要 。到底哪种材质比较合适,怎么清洁比较干净呢?一起来看看吧~
1、木制砧板
优点: 适合处理鱼、肉类等需要剁、切等料理 。
缺点: 容易发霉、藏污纳垢,且重量比较重 。
挑选技法
不 要以为木砧板上的木纹只影响到美观,其实跟品质优劣有很大关系 。木砧板的纹理可分为砧纹及板纹,砧纹是用原木树干横切面切割而成,纤维不易斩断,较为耐 用;板纹则是从树干直切或以木板拼合而成,容易裂开 。若板纹的纹路全朝同一方向,则有明显的接缝痕迹 。若砧纹的纹路全然不同,则纤维不易斩断 。
清洗方法
由上而下顺着木纹方向以清洁剂刷洗表面,确定残渣都去除后才用水冲洗 。避免浸泡在水中,以免木头砧板产生裂缝,最好确定整块砧板都风干后,再挂在层架上 。
2、塑胶制砧板(厚板)
优点: 好清洗、重量较轻、不占空间 。
缺点: 容易滑动,下面建议垫块抹布会比较好使用 。
挑选技法
尽 量选择浅色系的砧板,不要过于鲜艳,避免有害物质残留,建议外部还要有进口商或制造商的标签,并注明使用的材质 。因为塑胶比较不耐热,对于砧板的耐热度,也需要特别注意,并避免盛载热食或酸碱性过高的食品,减少有害物质溶出的机会 。厚度不可低于一公分,切水果和蔬菜会比较顺手 。
清洗方法
将小苏打粉涂抹上去后,加点清水混合,再顺着纹路的刀痕刷洗,能清洁切蔬果所残留的脏污 。要避免使用钢刷,以防刮痕产生 。
3、塑胶制砧板(薄板)
优点: 价格便宜、重量轻巧,清洗收纳都很方便 。
缺点: 不适合用于剁碎或拍打肉片等切工 。
挑选技法
大多数塑胶薄型砧板采树脂制作,建议可以先闻看看,若有强烈刺激性的塑胶异味,可能是添加过多化学残留剂 。此外,树脂制作的薄型砧板可以弯曲,如果弯曲弧度不够大,可能树脂的含量不是太纯,也不建议购买 。