最后是重要的淋入酱油的步骤 ， 手法最关键 ， 决不能铺头盖脸浇淋在鱼身表面 ， 那样就吃不出鱼肉的鲜香滑嫩了 。正确的做法是： 取适量蒸鱼豉油 ， 用小勺盛取 ， 沿着盘子边淋入 ， 让蒸鱼豉油慢慢浸过部分鱼肉 ， 这样吃起来才会有层次感 ， 品到的是鱼肉原汁原味的清香 。
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