怎么炒鸡蛋才会很嫩很蓬松 _怎样才能让鸡蛋炒出来更加蓬松呢？

要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋，前提是将鸡蛋充分打散，尤其是不能让蛋清成团，不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。一般人炒鸡蛋都不怎么会打。这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋打散。鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点料酒搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。
怎样炒鸡蛋又嫩又蓬松窍门炒鸡蛋又嫩又蓬松窍门：
1、加料酒
往鸡蛋液中，加入一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以去除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
2、蛋液里面要放少许白糖
炒鸡蛋时，如果只放油炒就错了，必须要在蛋液里面再放点白糖。我们饭店里炒出的鸡蛋，一点也不腥，蓬松暄软的原因就是，要往打好的蛋液里面，放上半勺白糖，充分地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋蓬松暄软，口感嫩滑，特别好吃。
3、鸡蛋要打散
打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家里有打蛋器更好，如果没有，就只能用筷子瞬时针打，至少要打100下以上。
4、多加一点油
锅内倒入比平时炒菜多一些的油（鸡蛋需要炒得嫩，主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来，所以需要比平时多一点的油）。
待油温达到8-9成、开始昌烟时关火，倒入鸡蛋液慢慢摊开，随着油门慢慢下降，鸡蛋逐渐成型，这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩。这个时候再淋上少许水翻炒一下，可以让鸡蛋更嫩滑，口感更好。
5、炒鸡蛋时要放温水
炒鸡蛋时，如果你只放油炒就错了，必须要再放点温水，而温水可不能直接放进锅里，要不然炒鸡蛋容易炒糊粘锅还不香。
正确的做法是，鸡蛋打入碗里后，放上少许的温水，然后迅速地搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋，才会口感滑嫩，蓬松暄软特别好吃，所以这个妙招朋友们一定要记好。
怎样才能让鸡蛋炒出来更加蓬松呢？要让鸡蛋炒出来更加蓬松，可以尝试以下方法：
1.使用适量的油或黄油：油或黄油能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为它们能够在鸡蛋表面形成一层保护膜，避免鸡蛋在炒的时候粘在锅底上。
2.在炒之前将鸡蛋打散：将鸡蛋打散能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的气泡更加均匀地分布。
3.使用适量的牛奶或水：加入一些牛奶或水能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分增多，从而让鸡蛋更加蓬松。
4.使用适当的温度：炒鸡蛋时，如果温度过低，鸡蛋就容易粘在锅底上，而如果温度过高，鸡蛋就容易变得干硬。因此，使用适当的温度能够让鸡蛋更加蓬松。
5.等待鸡蛋熟透再翻炒：等待鸡蛋熟透再翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋表面的水分蒸发，从而让鸡蛋更加蓬松。
6.炒的时候不要用太大的火：如果炒鸡蛋时使用太大的火，鸡蛋就容易变得干硬。因此，炒鸡蛋时使用中火或小火能够让鸡蛋更加蓬松。
7.在炒的过程中多翻炒：在炒的过程中多翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分均匀地分布，从而让鸡蛋更加蓬松。
8.在炒的过程中多加入一些盐：在炒的过程中多加入一些盐能够让鸡蛋更加蓬松，因为盐能够帮助水分在鸡蛋中均匀分布，从而让鸡蛋更加蓬松。
希望这些方法能够帮助你让鸡蛋炒出来更加蓬松。
鸡蛋应该怎么炒才蓬松鸡蛋应该怎么炒才蓬松【怎么炒鸡蛋才会很嫩很蓬松】1、把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点白酒搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。
打鸡蛋的方法：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的“打”鸡蛋。
2、在炒的时候油温不宜过高。最好是在油温4成热的时候，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻即可。
【炒鸡蛋蓬松鲜嫩的四要素】
1、鸡蛋要充分打散
要想超出鲜嫩蓬松的鸡蛋，将鸡蛋充分打散是前提，尤其是不能让蛋清成团，不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。