芥末 ， 又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉（mustard） ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成 ， 绿芥末(青芥辣)源于日本 ， 山葵 ， 呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。
芥末 ， 又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉（mustard） ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成 ， 绿芥末(青芥辣)源于日本 ， 山葵 ， 呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。