怎么吃毛腌鸡 _怎么吃毛腌鸡

毛腌鸡制作方法：
准备工作：
1、在制作毛腌鸡前一天晚上停食，不要给活鸡吃任何东西。以防止第二天囊中残留过多，不容易清理内脏；
2、炒制食盐。在锅中放入食盐、八角、茴香、干辣椒、花椒等，不停翻炒，直至粗盐变色并炒出香气。
处理阉鸡：
1、在鸡颈上杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观；
【怎么吃毛腌鸡】2、即放入70摄氏度左右的热水中浸烫、煺毛；
3、在颈背部开一小口，取出嗉子；
4、在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质；
5、稍微拔去点脖子上的羽毛，同时拔去翅膀及尾部的长羽毛。脖子上的羽毛备用；
6、将炒制好的食盐涂抹在鸡的全身和肚子，并将备用的羽毛放入盐塞进鸡肚子里面。用绳子挂在阴凉通风处，沥干血水。
准备稻草：
1、将长短差不多的稻草整理干净；
2、待阉鸡血水沥干后，用稻草将阉鸡包好即可进行腌制。
毛腌鸡怎么做好吃1、原料配方：放养土鸡、食盐、白糖、花椒、五香粉等。
2、制作方法：在鸡颈上杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免腐败变质。用干净布将腹内擦干净。然后按挖去内脏后的鸡重量，把食盐炒热冷却后，加白糖、花椒面、五香粉拌和，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口（注意不能划透，以免伤皮），用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀。进味后，用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分，倒挂脚腌溃3～4天（不能堆码，以免盐水污染羽毛），再挂置阴凉通风干燥处，10天左右即为成品。
怎么吃毛腌鸡毛腌鸡的做法：
1.先把腊鸡放到碗里，摆好。
2.加入酱油、味精、盐。
3.加入老干妈风味豆豉，根据个人口味。
4.加入干辣椒。
5.淋一点老干妈风味豆豉的油，根据个人口味，添加。
毛腌鸡怎么烹制？急！(个人经验之谈：
1、鸡首先要清理一下，将毛，内脏等杂物清理掉，最好事先扎几刀，方便入味，
2、把鸡放在盆内，里面加入两勺食盐、一勺白糖、两勺胡椒粉、一大勺料酒、半勺香油、一勺蚝油、一勺酱油。
3、将香叶、麻椒、葱末、蒜末、姜末加入，拌匀，腌制半个小时左右即可。
毛盐鸡怎么做1、在制作毛腌鸡前一天夜里停食，不必给活鸡吃一切东西。以避免第二天赘物残余过多，不易清除内脏器官。
2、炮制食用盐。在锅中放进食用盐（生盐）、八角、小茴香、辣椒干、麻椒等（能够依照自身口感加上），不断煸炒，直到生盐掉色并炒成香味
解决阉鸡。在鸡颈上（紧贴头部）杀一小口，放干净血，留意不必环境污染翎毛，影响美观大方。即放进70℃上下的开水中浸烫、煺毛。在颈背部开一小口，取下嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏器官，需注意挖净鸡肺及硬软喉咙，以防腐.败问题霉变。略微拔去点脖子上的翎毛，另外拔去羽翼及尾端的长翎毛。脖子上的翎毛预留。
将炮制好的食用盐擦抹在鸡的全身和腹部，并将预留的翎毛放进盐塞入鸡腹部里边。用绳索挂在阴凉阴凉处，控干鲜血。
准备好麦草。将长度类似的麦草梳理干净。待阉鸡鲜血控干后，用麦草将阉鸡包好。这样子就进行啦。