彝族特色美食有彝族坨坨肉、彝族野生菌炖汤、彝族双腊肉、彝族连渣菜、辣子鸡、圆根酸菜、杆杆酒、香肠、手抓羊排、彝族坛子牛肉等 。分别如下：
1、彝族坨坨肉：是彝族居住地区的一道传统美食，它的做法方便简单，保持了肉原来的天然绿色成分，纯正清香，肥而不腻 。
2、彝族双腊肉：制作很讲究，选用的是自家养的猪，个头不能太大，肌肉得结实 。它吃起来鲜香可口，让人回味无穷 。
3、彝族野生菌炖汤：是一个以多种野生食用菌为主要原材料的菜品，口感鲜美 。在制作时各种菌一定要洗干净并且煮熟，但不要煮太久 。
4、彝族连渣菜：彝族特色风味汤菜 。把黄豆用石磨磨成浆，之后放菜叶，最后点酸水制作而成 。它色香味俱全，口感鲜美 。
5、辣子鸡：新鲜辣子鸡搭配特产的红海椒，原汁原味，辣而爽口，肉质细嫩鲜美，回味无穷 。
6、圆根酸菜：是彝族饮食中必不可少的部分，用生长在海拔在200米以上的圆根叶子腌制成酸菜后捞出晒干而成，吃法多样 。
7、杆杆酒：又称“泡水酒”、“咂酒”，彝族人民喜庆节日时以及招待客人所用的水酒，风味独特 。
8、香肠：彝族的香肠做法别具一格，是将瘦肉和五花肉及土豆丝、蘑菇等食材剁碎加入献血和香料搅拌后灌入香肠内，极具风味，是当地待客的上选 。
9、手抓羊排：优质的山羊搭配特有的香辛料，肉质细嫩软滑，滋味鲜美 。
10、彝族坛子牛肉：是用牛肉上的腿子肉，将其切成坨坨牛肉之后再加上食盐、花椒、辣椒、木姜子面等调料放入土坛子内封存好，在阴凉处放置30天左右就可以吃 。肉里嫩外脆，味道十分美味 。
关于彝族的饮食特色凉山彝族自治州的4种特色美食，你都知道哪些？
凉山彝族自治州是四川的21个地级行政区之一，凉山位于四川省西南部，属于亚热带季风气候，年均气温16℃～17℃ 。凉山有泸山邛海湿地、西昌卫星发射中心、泸沽湖、邛海---螺髻山等著名旅游景点 。除此之外，凉山还有着许多的其它特色美食，下面我给大家介绍几种凉山的特色美食，希望大家喜欢 。
一、砣砣肉
砣砣肉是以五花肉作为主要原料，配上姜块、葱段、芽菜等作为辅料，胡椒面、盐、味精等作为调味料，再经多道工序制作而成 。它的成菜色泽金黄，用手抓着吃，吃起来味鲜香浓、火巴糯爽口，是为人们所喜爱的一道美食 。
二、连渣菜
连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜 。它是以黄豆作为主要原料，再将它磨成浆以后，放入菜叶、酸水制作而成 。它可以不放任何作料，吃起来原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃 。它有色香味俱全的特点，清热解渴的功效 。
三、泡梨
泡梨是摩梭人独特的一种泡菜 。它是以当地的麻梨作为主要原料，配上盐、白酒、姜、蒜、花椒、清水等为辅料制作而成 。这种泡出来的梨子果肉雪白细腻，吃一口，又酸又甜、醇香、汁水还多，吃完还有回甜 。泡梨有酸、甜、脆的特点，味道别具一格，让人吃完还想吃 。它还出口了国外，极受欢迎 。
四、彝家辣子鸡
彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，它是选用本地的优质鸡为主要原料，经多道工序制作而成的一道特色美食 。彝家辣子鸡用独特的方法保住了主料辅料所含的营养成分，还增加了矿物质 。它的口味辣香咸鲜、肉质鲜美，受到了人们的喜爱 。
好了，以上就是给大家介绍的几种凉山美食，欢迎大家评论留言；当然，凉山除此之外，还有着许多其它的特色美食，欢迎小伙伴们留言分享；关注我带你了解更多特产美食，文章素材来源网络，排名不分先后，以上图片仅做参考
彝族的美食有哪些马边是彝族、汉族、苗族杂居的县彝族人口占全县总人口49%马边彝族别具风格的食品苞谷粑、苦荞粑、酸菜汤、砣砣肉、瓦杂鸡汤、泡水酒等今天小编给大家介绍几种彝族风味食品
▲彝族风味餐
苞谷米粑（彝族称：依几娘粑），先磨去白苞谷皮，打成苞谷米状制作而成，有的还掺有米粉，做成小饼状，色白质细，易于消化，深受众人喜爱，过去只能在过年时食之，现已成为日常食品 。苞谷粑则是先将苞谷用清水煮开两三次，约七成熟，经冷水浸泡后，带水磨烂，搓成大饼状，置锅中久蒸二至三小时，味香甜且极富营养，烤食更香 。
荞粑（彝语称：按觉），用荞子磨粉调水做成 。荞子有甜荞、苦荞之分，甜荞产量高，食之味甜，很受欢迎；苦荞最易消化，营养价值更高 。荞子除了做粑外还可以酿制荞麦酒 。荞粑是保健食品，具有防癌之功效，特别适宜糖尿病患者食用 。千层粑，是荞粑的另一种做法，用荞麦粉调水在锅中烧烙，有七层、九层、十二层不等，圆形里厚外薄 。