砣砣肉，将猪、牛、羊、鸡等肉类切块食用，汉族称“砣砣肉”，彝族称“舍马”或“舍鹅” 。做法：就是把鲜肉切割成拳头大小，入锅加入炒糊的海椒面、木香子、花椒面、食盐、味精等调料搅拌而成 。盛入“挖伊”或“美时”等食筐内食用，砣砣肉较大的在筐内放置小刀，让客人随意割取 。砣砣肉中尤以小猪肉最为香嫩鲜美，用20—30斤左右的小猪，杀后用柴火烧烤，刮掉猪毛洗净，切块入锅煮熟后添加盐及佐料而成，风味独特，鲜嫩可口 。
▲泡水酒（彝语：兹盈）
泡水酒（彝族称：兹盈），清凉香甜，酒精浓度仅10度，似啤酒，又象醪糟水，是节日喜庆之必备品 。制作工艺：将玉米粒炒熟，磨成粉，有的加入高粱和荞麦粉，加酒药和水调和使之发酵，再放入木桶封盖严实10天左右，桶底端钻一小孔塞好 。饮用前取清水倾入桶内，约1小时后，从小孔中插入一竹管，“泡水酒”即从竹管中流出，用完一次可再加水滤之，一般可加水二至三次，首次味道最佳，其味醇正、清凉、甘甜，色金黄，是彝家待客必备之酒 。
关于彝族的饮食特色？彝族的主食为土豆、玉米、荞麦、大米等 。副食型食物有肉食类、豆类、蔬菜类、调料类、饮料类 。肉食类以牛、羊、猪、鸡为主，待客需杀牲，以杀牛为贵，羊、猪次之 。豆类多为黄豆、胡豆、碗豆等，黄豆的一种食法彝族称为“都拉巴”，即将黄豆磨成浆，连糟加酸菜煮吃 。
调料类主要采集三种野生植物，一为“哈拉古”树叶，一为乔木“穆库”的根和花，一为草本植物“切批切克”的根 。这三种植物均有奇特的香味 。
饮料类主要为酒，彝族待客以酒为主，彝族谚语说“汉人贵在茶，彝人贵在酒”、“有酒便是宴，无酒杀猪宰羊不成席”，说明对酒的重视 。彝族的酒主要有坛坛酒（又称咂酒）、桶酒、水酒等 。
凉山彝族喜吸兰花烟，其它地区彝族喜吸叶子烟 。
许多彝族地区有饮茶的习惯，茶从汉区输入，但也有自种的，如贵州水城玉舍一带彝族就擅长种茶，饮前将茶放在一个小罐中烤香，而后再放水煮开食用，称为“烤茶”
彝族的饮食我们的国家不少地区都会有少数民族，少数民族是具有很特色的民族，不仅其中的人民文化比较具有特色性，而且饮食的文化以及当地的一些故事也会让人特别向往，马上5月1号准备放假，这个时候大家都在计划着要去哪里游玩，可以去当地具有特色的地方，比如彝族去的时候不妨了解一下，关于当地的特色小吃有哪些？
凉山彝族特色小吃有什么
酸菜坨坨鸡：酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成，其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡” 。
其汤酸咸适度，口感甚佳，酒后饮之可解酒及除油腻 。喝汤所用的勺子系木制，彝人称作“马食子”，一般为一人一只，也有同桌共用一只的情形 。
荞麦粑：马叫荞麦粑之所以远近闻名，令人喜爱，除了美味可口外，还与一次主客对话很有关系 。这两句妙趣横生的对话，至今在民间广为流传，堪称与《卖矛又卖盾》的笑话齐名 。笑话归笑话，可马叫的荞麦粑的确是价廉物美，味道可口，远近称誉，名不虚传 。
油鸡枞：鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法 。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞” 。
鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲 。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口 。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是宁南百姓人家的佐餐佳品 。
香肚：香肚将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放得越久味越香用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊 。煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶 。
楚雄彝族饮食文化彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗!所以，下面我整理了楚雄彝族饮食文化以供大家阅读 。
楚雄彝族的饮食习惯
彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等 。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，汉族称之为“砣砣肉” 。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉 。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的礼节 。酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物 。