取出蛇的内脏后 ， 将蛇切成长短一致的段 ， 盛入碗中备用 。锅烧热后下入五花肉 ， 小火煸炒 。五花肉变色、出油继续小火煸炒 。倒入姜片炒香 ， 再倒入蛇段转中火煸炒均匀 ， 加入适量的盐继续煸炒 ， 炒的过程中要多次淋入适量的水 ， 以防蛇肉脱水和粘锅 。您的浏览器不支持 audio 元素
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１、取出蛇的内脏后 ， 将蛇切成长短一致的段 ， 盛入碗中备用 。
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２、锅烧热后下入五花肉 ， 小火煸炒 。五花肉变色、出油继续小火煸炒 。
３、倒入姜片炒香 ， 再倒入蛇段转中火煸炒均匀 ， 加入适量的盐继续煸炒 ， 炒的过程中要多次淋入适量的水 ， 以防蛇肉脱水和粘锅 。
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４、蛇肉完全炒香炒透后 ， 转大火加入一满勺二锅头酒 ， 焖１５秒 。１５秒后打开锅盖稍微翻炒 ， 加入适量老抽大火炒匀 。
【蛇肉做法】５、加水 ， 盖上锅盖大火烧开 。水开后 ， 大火转小火煲１小时 ， 再下入大蒜 ， 继续大火焖煮１小时 。
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６、１小时后打开锅盖稍微翻炒 ， 再次加入适量老抽调色 ， 大火收汁 ， 加入适量鸡精 ， 倒入青椒翻炒均匀 ， 当青椒熟后 ， 即可起锅 。
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蛇肉的营养价值：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸 ， 其中有增强脑细胞活力的谷氨酸 ， 还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分 ， 是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。蛇肉含有丰富的营养成分 ， 脂肪中含有亚油酸等成分 ， 而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等 ， 对防治血管硬化等有一定作用 。