猪肉万万不可直接焯水 _炖猪肉与炖牛肉，放在锅中直接焯水可以吗？正确的做法是什么？

说到烹饪美食，每个人都有自己的经验。而我们在吃猪肉的时候，如果利用猪肉煲汤或者是炒菜，可能很多小伙伴第1步是直接将猪肉焯水。不得不说，当我们将猪肉焯水之后，不仅失去了猪肉原本的味道，而且口感也不是特别好。既然猪肉不能直接焯水，那我们应该怎么做呢？
平时我们在给猪肉焯水的时候，主要就是去掉猪肉表面和猪肉里面所含有的一定量的血水。而这些血水没有及时的去除，往往会增加食材的腥味。但是我们在做猪肉的时候，焯水是有必要的。只是在焯水的过程中，我们要温水下锅，并且在锅里面适当的放一点点白醋。通常情况下热水下锅的话，猪肉里面的蛋白质会凝固，血水和腥味不能够有效的去除，这就变成猪肉在焯水的过程中，特别的柴。
其实我们在给出肉焯水的时候，首先要将猪肉放到盆中撒入一点点食盐，再滴入几滴白醋，放入足够量的温水，一般温水没过食材。之所以使用温水，主要是让血水更好的排出。当一切准备就绪之后，我们要用自己的双手不断的抓猪肉。一般抓到猪肉到血水完全清洗干净为止，这时候我们再将猪肉捞出，再次清洗。
通常情况下，我们在给猪肉焯水的时候，需要在锅里面放入足够量的清水，再放入生姜，料酒，大火煮两分钟。煮过之后，我们需要不断的翻动猪肉，及时的将焯水的浮沫给去掉。这时候我们再将猪肉捞出放到温水当中，再将猪肉清洗干净。其实我们在给猪肉焯水之前，首先要不断的抓起猪肉，这样做的目的就是让血水去除干净，并且还能够有效的避免腥味的产生。不过猪肉在食盐的腌制下，往往比较入味，而且口感也比较好。
肉能直接焯水吗？相信大家过年期间吃猪肉以及吃到腻了吧，当然说实话我也有点腻了，但是我我饭店表哥炖的肉我是百吃不腻，不知道为什么我感觉自己炖的肉总是没有他的好吃，于是今年聚餐的时候我问了下表哥，为什么你炖的肉这么好吃呢？表哥说完后我瞬间明白，原来炖肉的时候焯水很重要，无论炖啥肉，千万不可直接焯水，很多人都错了，难怪肉难吃很柴！
肉能直接焯水吗？焯水的话如果不注意的话很容易让开水把肉香味一起去掉，你有试过这样的问题吗？下面我们来分析一下。
所以大家无论在炖什么肉的时候，都要进行焯水哦，不过在焯水之前有一个步骤是不能少的，那么我就来教大家如何做好肉类的食品吧。
在这么多肉类之中我最喜欢吃的就是排骨，排骨不光有营养，还能吃点肉解馋，排骨的处理方式也很简单，把买回来的排骨先洗干净，然后放到盆子里放入温水先浸泡10分钟左右，用温水是因为能够让排骨里面的血水跑出来。
浸泡过10多分钟之后把盆子里的水倒掉去，然后再放一点温水，这个时候加入一勺的盐和白醋并且搅拌好，白醋能够给排骨去腥，拿手稍微的抓一下，捞起来用清水再冲洗两遍就行了。
下一步就该放入锅中了，排骨最好冷水下锅，让排骨慢慢的升温加热，这个时候开大火把水烧开之后，转中小火慢慢的炖，喜欢放玉米或者萝卜的也可以先放下去，煮好之后再放盐味精这些调料。
大火都学会了吗，只需要简单的几个步骤，炖出来的肉就非常的好吃，口感不会老也不会柴，汤汁也非常的鲜香，大伙下次炖排骨的时候可以试一试。
炖猪肉与炖牛肉，放在锅中直接焯水可以吗？正确的做法是什么？牛羊肉冷水下锅焯水，能够去除牛羊肉中大多数的血水，并且冷水下锅焯水，加温时间比较长，能够合理的去除牛羊肉里的腥味儿，而用开水焯水，牛羊肉外边的肉很快就会收拢，里边的血水和腥味儿会很难去除，因此牛羊肉用冷水焯最好。清炖牛肉便是将牛羊肉清理粗加工后，添加调料放入锅中(石锅、炖锅都能够），添加没有颜色的调味品，和很多的冷水，通过长时间的炖制至完善，制成品注重茶汤颜色清彻通透，原生态，目的是为了喝汤水，所以我觉得清炖牛肉一定要焯水。
红炖牛肉便是将牛羊肉粗加工后，放进茶汤和深棕色调味品，温火长期加温至牛羊肉完善，最终炒糖色(或是不炒糖色）炒鸡丝。制成品注重细嫩滑爽，牛肉味浓，关键吃荤，所以我觉得红炖牛肉可以不焯水，立即根据爆锅至牛羊肉出香，加调味品着色，再放水炖制就可以。焯水的功能依据不一样食物分为：动物食物焯水能合理去除其腥臊臭味。蔬菜类食物焯水可去除其苦涩味，并提升鲜色度，还能够降低烹饪时长。