广式中秋月饼的做法关于广式中秋月饼的做法 _广式中秋月饼做法

广式中秋月饼的做法关于广式中秋月饼的做法1、准备面粉一份。

2、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

3、筛入面粉，用橡皮刀拌匀。

4、做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。

5、分割月饼皮：每份15克，共20份。

6、分割月饼馅：每份35克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

7、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。

8、一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。

9、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

10、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

11、烤箱预热180度。饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。
广式中秋月饼做法我还是最喜欢吃五仁月饼。五仁月饼好吃还实惠，营养丰富，油而不腻。
五仁月饼做法，喜欢吃的可以在家里自己做
食材清单
这个方子适合做8头（63g/个）月饼20个
低筋面粉 220g，转化糖浆150g，枧水（碱面:水=1:3）4g；
玉米油50g，盐1g，小苏打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；
熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g；
熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开 80g
小贴士：因为我自己也不喜欢吃五仁里面的红绿丝所以没放，要是有朋友喜欢的话可以加冬瓜糖，橘饼之类的
详细做法
一、做饼皮
1、首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）
转化糖浆可以买现成的，也可以自制，做法我放在文章最后了
2、加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打
3、筛入低筋面粉开始均匀搅拌
4、揉成面团，效果应该是黏软的，如果觉得太稀可以加点低粉再揉，因为每个人做的转化糖浆稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面团的状态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少2个小时
什么是广式月饼广式月饼，是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰。
广式月饼在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。
广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
中秋广式月饼大家吃过好吃的吗？首先要说的是广式月饼，这种月饼历史悠久，在明代就有了，在广东广西海南一带很是流行广式月饼很契合，两广人的饮食特点，口味偏甜。第一次吃的人可能有点不习惯，但是习惯之后就会感觉广式月饼味道浓厚甜丝丝的仿佛能一下甜到心窝里去。广式月饼的花纹很漂亮，精雕细琢充满了寓意团圆美满的图案造型精美，加上容易运输的特点，广式月饼风靡全国还衍生了很多口味，像五仁月饼，莲蓉月饼，叉烧月饼，豆沙月饼都是广式月饼。
广式月饼的饼皮为糖浆皮。材料不过面粉糖浆，枧水和油四样，却造就了独特的松软口感。枧水是广式糕点，常用的传统辅料。可以让饼皮适当膨胀软硬适中完美兜住馅料还能保证从里到外都是喜人的红棕色有一种富的流油的，既视感。在制作上，外皮棕红有光，并有清晰凹凸的图案。馅心重在味道和质地。在风味上善于利用各种呈味物质的相互作用，构成特有风味，如用糖互减甜咸。因此，口感层次丰富，却不会太甜腻。
中秋节广式月饼哪个好吃？第一款：糕叔精装大月饼
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糕叔精装大月饼低糖，要说最令人怀念的月饼，那一定是一整个大的，然后买回来再把它切成块，接着和家人一起分着吃，有时候也直接掰下一块，觉得这样吃月饼才叫过瘾。

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