干锅锅具选购技巧( 三 ) _锅具选购指南，值得买VS不要买，建议收藏，附平替和使用秘籍

我上面一篇文章发布没多久就卖断了货，sad，不过好像某宝有替代品，不过不是平替，我看了一下是一样的，有兴趣的同学可以看看，这口樱花砂锅我也用得很多
一般就是煲仔饭或者焖鸡，比较喜欢它的原因是檐口比较宽，樱花好看，锅子是比较平坦的，适合直接端上桌做工什么都挺好的，实用性还是很不错的推荐喜欢吃煲仔饭的买它，做煲仔饭和焖菜比那口绿色的双盖砂锅更好用一些
这款苹果锅，准确的来说，其实也是砂锅，也是DHT的，这款入手比较早，有两年多了
这款锅子特别可爱，我是放在烤箱用的，可以做一人份的煲仔饭
还可以做炖菜，也是一人份的哦，如果要做多人份的，推荐买另外一款大一些的，可以焖鸡，炖菜，这款很适合小公寓，一人食，有烤箱的小伙伴
基础锅具，推荐家里人多就买34cm的，人不多买32cm的，基本上30cm或者以下的都不太适合了，尽量不考虑吧
先说一下生铁和熟铁的区别，基本上饭店里用的都是熟铁锅，熟铁锅的优点就是够薄，够轻，传热快，适合大火爆炒，很多人说家里炒的素菜、土豆丝就是不如店里炒的好吃，其实真实原因就在这里，店里都是用的熟铁锅大火快炒，有的炒素菜还会加猪油，自然比家里炒的好吃很多，缺点就是因为熟铁锅太薄，所以火的热量基本上是直接传给食材的，除了容易局部焦糊以外，其实也没那么健康，家里使用的铁锅一般都是生铁锅，生铁锅手感更沉，受热更均匀，适合家庭灶具的火力，不容易糊锅，生铁锅最好是开一下锅，开锅最简单的方法就是熬一次猪油，小火熬猪油，开锅绝对不失败，可操作性强，也很简单，不用猪皮抹来抹去的，还容易烫伤，家里使用铁锅，尽量不要进洗碗机，洗碗机一次就能把养了好久的油膜给洗没了，如果一定要用洗碗机洗铁锅的，我建议不要加洗涤剂，直接开洗碗机，高温水洗就可以洗的很干净，又最大程度的保护油膜
家里用的铁锅，我推荐陈枝记和珍珠生活和网易严选的，陈枝记推荐已经很多了，手感轻，耐用，价格也不贵，这里我就不赘述了，珍珠生活底部是凹凸的形状，物理不沾帮助提高不沾性，实际上使用不注意的话，还是会有点粘的
网易严选这款其实很推荐，质优价廉，很值得入手
我手里还有这款三禾的炒锅，今年AWE展入手的
还没怎么用，锅子太多用不过来，三禾这款也是不粘的，手感比较轻，白色漆面的，我比较喜欢的是它的锅盖把手，可以自己站立，炒菜的时候放旁边，比较方便，三禾一起入手的还有一款奶锅，盖子也是可以站立的，用得不多，觉得不如雪平锅用处多，但是胜在是不沾涂层的
另外这款TVS用了有几年了，看起来还是挺新的
这款是平底的，底部大概有8寸大小，用来做千层蛋糕就是YYDS，非常非常方便，也是完全不沾的，
这口锅的优点是把手上有个温度指示会变色的设计，如果温度到了就会变成绿色哦
此时可以下食材了，对新手来说还挺方便的，对老手来说就是完全没必要的，这款因为是带平底的，所以可以用于燃气灶和电磁炉，电陶炉都可以
这三个一起说，使用频率都不高，汤锅和蒸锅我用得真的非常少，汤锅一般就用这个钛古电磁炉的赠品，电磁炉就600多块，送了一个这个汤锅和上面那口不粘锅，赠品至少就值300
质量太好了，完全没有赠品的样子，这口一般家里人多的时候早餐用来煮面，日常人少煮面的话，我就用雪平锅，有时也用来烧水白灼什么的，总的来说用得很少，自从入手了DHT，这口锅几乎没用过了。。
蒸锅，也是吃灰了，之前有一口不锈钢蒸锅，都不知道被我塞哪里去了，就不出镜了，我不建议家里买那种很大或者很多层蒸格的蒸锅，真的太占地方了，使用频率又太低，我现在如果蒸少量的东西就用雪平锅加蒸笼隔，如果蒸的东西比较多，就用DHT这口深锅配宜家的蒸笼
正好，如果是蒸鱼或者更多的，就直接用蒸烤箱啊，一个60L的蒸烤箱，一次可以蒸几十个饺子，绝对不会不够用的
高压锅，最近迷上大宇的电压力锅，这口2个锅体一个盖的WMF也吃灰了
总的来说，这个锅子的使用频率还是不错的，煲汤，煲粥这些水比较多的，我就用深锅6L的这个，如果是压猪蹄，肉什么的菜类的，就用小的这个3L的正正好，我一般用来做高压锅生蚝
如果没有买电压力锅的，这套WMF的也很推荐哦，没有平替，平替就是普通的高压锅，我觉得比较吓人
这个其实真没必要买贵的，牌子的什么的，我两口都是在美亚带回的，一口是LODGE洛极的一口是10刀美亚带回，还有一口是Universal Housewares，两口大小一样，用起来我觉得也没差别，都是10刀买的