干锅锅具选购技巧( 二 ) _锅具选购指南，值得买VS不要买，建议收藏，附平替和使用秘籍

跟吉川相比，它还有挂钩可以挂起来，也比较方便
这款就很推荐，我手里这口是18cm大的，外出户外我也带它，能煮一个鸡腿
这款是我的老伙伴了，用了很多年，带涂层的，涂层都掉光了这款是某宝普通店里面没有牌子的，到手就几十块吧，没有链接了，有兴趣的自己搜一下
说了很久要写一个珐琅锅的选购和使用指南的，一直都没有写，还是因为懒。。珐琅锅大概是我家使用频率上仅次于电饭煲，和雪平锅差不多的锅子了，我自己也有好多口珐琅锅，给妈妈婆婆都安利上了，亲戚朋友家基本上都有我推荐的珐琅锅
珐琅锅有两种，白珐琅和黑珐琅，白珐琅亲水，黑珐琅亲油，煲汤就推荐用白珐琅
炒菜，烧菜都推荐用黑珐琅
相比之下，白珐琅更娇气，更容易裂，一定不能大火烧或者骤冷骤热，黑珐琅相对来说就更皮实，随便怎么用都可以，黑珐琅需要开锅，白珐琅不需要
如果你只买一口珐琅锅，建议入手黑珐琅，你可以理解为黑珐琅是铸铁锅的内心，加上了珐琅外层，而白珐琅是中间为铸铁，里外都镀上了珐琅层
珐琅锅能做的美食太多太多了，我一般用它来做不需要高压锅，但又需要焖炖一会儿的菜，比如烧、焗类型的，无水炖鸡、啤酒鸭、焗海鲜等等
珐琅锅还可以进烤箱，做欧包使用
珐琅锅的保水性很好，所有无水焗的菜品都可以做，使用珐琅锅需要注意的是保持中小火加热，火焰不可以过锅底，一旦国内食材开锅，关到最小火焖煮就可以了
菜品都可以端锅上桌，非常方便，养护好的黑珐琅锅，也可以做到完全不沾的，各种茶油鸡，麻油鸡，茶油鸭做起来
珐琅锅的推荐，北鼎的颜值太高不推荐都不行，觉得价格贵了的，可以看看网易严选的，好价的时候160多24cm的觉得真的超值炸裂了，也算是平替了，京东京造也是平替，不过我个人没有用过，就不瞎推荐，上图红色那口白珐琅的是中亚的平替，99元，现在好像也是没有了，珐琅锅最有名的牌子是Le Creuset和Staub问我为什么不推荐的原因只是因为qiong
不管怎样，家里一定要有一口不沾锅，我当然不止一口，但是我用得最多的就是这口DHT的28cm的
喜欢用它的原因是因为它真的不仅仅只是一口不粘锅，它可以占据我家灶台一直不下灶
自从有了它，珍珠生活、陈枝记都下灶了。。多用性多牛呢，我这口是28cm的，舀上一瓢水放个蒸格，就秒变蒸锅
你们看，它的盖子是凸起很高的，所以哪怕我蒸的东西很高，也根本没关系，蒸锅？真的没必要，用它就行了，作为一个不粘锅，它的不沾性能有多强，无油煎鸡蛋，煎鱼，完全都不在话下好吗
本身是铸铝合金的锅身，导热又均匀又快，点火没一会儿锅子就热了，用起来真的是舒服，我用来各种煎饺，煎手抓饼，它真的除了贵一点点，完全没其他的问题了，就算你焖个饭，煮个汤，用它也能胜任啊，它是深底平底不沾锅啊，德国人做锅子，真的还是到位的，如果你只买一口锅，我劝你买它，直接入30cm的，炒菜都不会觉得小，如果只买一口锅在它和雪平锅之间选，还是选它，因为雪平锅毕竟容量小不能炒菜啊。。不好意思，这款就真的没有平替的
不粘锅我就比较多，这款意大利朱利安的煎炒两用锅，是去年年底快过年的时候入手的
喜欢它的原因是把手可拆，拆了之后直接可以进烤箱，是不是特别好的设计，焗饭焗面啥的，直接用它就可以了
把手也带挂钩，可以收纳在墙上，过年的时候用它做了不少菜呢，抱蛋煎饺
土豆烧牛腩，这款也是比较推荐的，我这口的口径略小，大家可以选再大一个口径的，对了，缺点是没盖子
这款是买钛古电磁炉送的平底不粘锅，这口好像是24cm的比另外两口小一些，用得也还算比较多的，日常随便煎的时候就用它
在我家所有赠品中，这个赠品要算是质量最好的了，堪比双立人、wmf的手感，在没有入手DHT之前，我几乎都用这一口来煎各种，鸡蛋、鱼什么的，完全不沾
用了也有2年多了，还挺新的吧，缺点是没有锅盖，有时不太方便，但也增加了可收纳性，是否需要选择带锅盖的锅子，我的建议是尽量选择同样大小的不同锅子，共用锅盖
家家都要有一口砂锅，我家，嗯，有很多口，这里并不是全部，闲置的已经收起来了，没在这里
以前写过一篇砂锅选购的攻略文章，在这里有兴趣的可以点进去看看无砂锅不厨房，选购砂煲看这一篇就够了砂锅我一般用来炖汤或者做煲仔饭，用得最多的是网易严选这口绿色双盖的，早就断货了。。