赤霞珠酒杯波尔多酒杯,杯中经典——赤霞珠( 二 ) _波尔多

离开了波尔多，赤霞珠在法国西南部常与当地葡萄品种进行混酿，以获得风格更为化且更具结构感的葡萄酒。在朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区，由于表现不够亮眼，赤霞珠有些沉默低调。在法国南部的其他地区，赤霞珠与西拉（Syrah）及其他罗纳河谷（Rhone Valley）的葡萄品种混酿表现较成功，但产量较少。
2. 意大利
意大利的皮埃蒙特（Piedmont）地区早于19世纪20年代引进赤霞珠，随后由此地开始向南扩张。在意大利谈赤霞珠自然而然会与超级托斯卡纳葡萄酒（Super Tuscan）联系到一块，这类葡萄酒打破了经典基安帝（Chianti Classico）产区的法规，使用赤霞珠等性葡萄品种酿制葡萄酒，或与意大利本土品种桑娇维塞（Sangiovese）一起混酿。安东尼世家（Marchesi Antinori）是缔造超级托斯卡纳葡萄酒的先行者，其出产的天娜（Tignanello）与索拉雅（Solaia）都是如今“超托”的典范。
在“超托”诞生之前，赤霞珠在经典基安帝产区被刻画得如“外来入侵者”一般，相比之下，皮埃蒙特的另一些产区就没有那么排外了。朗格（Langhe）和蒙费拉托（Monferrato）地区分别位于皮埃蒙特的西南部和东部，这两个地区的法定产区葡萄酒（DOC）均可使用赤霞珠与当地品种内比奥罗（Nebbiolo）以及巴贝拉（Barbera）进行混酿。由于赤霞珠和内比奥罗的单宁含量高，加之巴贝拉的高酸度，这类混酿葡萄酒往往会在橡木桶中熟化以柔化单宁和酸度。
在意大利北部的伦巴第（Lombardy）、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区，赤霞珠常与梅洛一起酿造波尔多风格的葡萄酒。在威尼托（Veneto）产区和意大利南部，赤霞珠则多与当地品种一起混酿，为酒液增添架构感。
3. 美国
加州纳帕谷（Napa Valley）是赤霞珠在美国的大种植地。在这里，赤霞珠是酿制膜拜酒（Cult Wine）的重要葡萄品种，这些酒产量精小、品质出众，曾获得许多酒评家的满分赞誉，与波尔多佳酿相比毫不逊色。生产膜拜酒的杰出代表有啸鹰酒庄（Screaming Eagle）、哈兰酒庄（Harlan Estate）和赛奎农酒庄（Sine Qua Non）等。
纳帕谷还有许多以赤霞珠为主酿制的波尔多风格葡萄酒。在上世纪80年代，这类酒颇受青睐，但酒商们苦于宣传无门，亟需一个有辨识度的名称来进行推广与销售。于是他们举办了一场酒名征集比赛，从6,000多个参赛作品选出了立意佳的一个——梅里蒂奇（Meritage）。“Meritage”的发音与英文单词“heritage（传承）”相似，体现了波尔多混酿悠久的历史。开头变化的部分则借英文单词“merit（优点）”之意反映了纳帕谷葡萄果实的优异品质。
加州之外，赤霞珠在华盛顿州（Washn）、亚利桑那州（Arizona）和德克萨斯州（Texas）亦有着十分不错的表现。但在气候潮湿凉爽的俄勒冈州（Oregon），赤霞珠往往难以完全成熟，因此少有种植。
4. 澳大利亚
据称，奔富酒庄（Penfolds）卡琳娜园（Kalimna Vineyard）的42地块内种植着现今世界上树龄老的赤霞珠，这批葡萄树栽种于1886年，用其果实酿成的酒产量极低，是奔富酒庄具价值的酒款之一，售价极其高昂。
上世纪60年代时，赤霞珠在澳大利亚还是无名小卒，如今已一跃成为继设拉子（Shiraz）和霞多丽（Chardonnay）之后的第三大葡萄品种。赤霞珠自如地在澳大利亚的各个气候带繁衍，但真正成就其佳名的是库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格利特河（Margaret River）这两个产区。库纳瓦拉早的一批赤霞珠树苗种植于1893年，这里气候温暖，广泛分布着养分高且排水性佳的红土，赤霞珠在这里可以轻松成熟。玛格利特河拥有温和的地中海气候，昼夜温差大，在干燥的年份气候与波尔多颇为相似，出产的赤霞珠具有的深度和成熟度，果酸优于澳大利亚其它产区。
赤霞珠在澳大利亚的一大特色还在于其独特的风味标志，譬如迈拉仑维尔（McLaren Vale）的白垩土赋予其巧克力风味；巴罗萨谷（Barossa Valley）的炎热气候赋予其浓郁的黑莓香气。总而言之，品鉴澳大利亚的赤霞珠葡萄酒乐趣十足。