擀面皮的制作方法 _面皮

针对平时较为喜爱煮面点的大家而言，水饺或是小馄饨是常常做为午饭的食材。我们要在平时制做这二种食材一定要采用擀面皮，那麼凉皮一定要把握方法才可以作出薄厚适当的擀面皮才可以作出美味可口的面点出去。最先我们应当挑选高筋面，在揉面的情况下我们一定要留意水和面的比例。
【擀面皮的制作方法】 仅有控制好小麦面粉和水的占比以后我们才可以非常好的揉面，我们最好是应用擀面棍或是擀饺子皮机，做出去的薄厚类似的擀面皮可以让我们做出去的面点尝起来更为的色香味俱全，擀饺子皮以后就可以塑型了。
小麦面粉(最好高筋粉)2杯(1杯240Ml，2杯小麦面粉大概250克); 冷水约2杯; 盐1小勺(3克) 。
生产作法疫苗 1、把小麦面粉和盐筛粉后(沒有骰子还可以但是)，一点点的添加水搅拌成面浆。留意每一次添加的水不必过多，一点一点的加，搅拌以后再加，那样搅出的面浆才光洁无粉状。搅得频次越多，作出的凉皮儿才越筋。大概搅20分钟就可以。需要留意的是面浆不能太稀，不然蒸出的凉皮儿非常容易断并且不筋。如图所示：它是搅好以后的面浆，能够看得出很光洁。2、把搅好的面浆放进冰箱冷藏室内冷冻(冬季则放室内温度就可以)最少三小时以上，称之为醒发。我们家一般都放过夜。这一点十分关键，可以处理大伙儿所了解的海外小麦面粉不了筋的问题。3、把醒好的面浆取下使其修复室内温度，这一全过程把蒸凉皮儿的实体模型擦好预留。4、用一个炒菜锅烧一大铁锅沸水预留。随后提前准备润化的油碗：在一个小盘子里倒少量植物油(一切食用油均可)，随后添加少量水就可以。5、待水开后，往一个实体模型里刷少量油，舀一勺面浆倒进。面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，试验一两张就可以把握了。6、把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。7、把装上面浆的实体模型放进沸水锅中，盖上盖子。火要一直维持火灾。8、反复流程五、六，把另一个实体模型也倒进面浆。这一全过程中第一个实体模型中的面浆会渐渐地的出泡，假如盖子是全透明的可以看得很清晰。面浆凸起便是蒸好啦。9、戴布手套把蒸熟的实体模型取下放到冷水中冰冷(冰第一张的情况下把第二张放进锅中再次蒸) ，作法有二种挑选。
历经文中针对擀饺子皮的制做拥有一个较为详尽的掌握，我们能够从这当中学好一些平时面点务必要把握的一些方法。那样才可以非常好作出美味可口的面点，当我们自身要想在家里要做饺子的情况下也不需要不远千里的走出去买饺皮了。