关于红葡萄酒的知识「关于葡萄酒的一些小常识」

【关于红葡萄酒的知识「关于葡萄酒的一些小常识」】葡萄酒英文WINE:葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁 , 经过发酵酿制而成 , 它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等 。

关于红葡萄酒的知识「关于葡萄酒的一些小常识」

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单宁 TANNIN:单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏 。单宁高的耐久存 , 单宁低要尽快喝掉 , 通常不超过3-5年 。
葡萄酒的酒精度:通常 , 葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间 , 因为酒精度一旦超过了16,2度 , 酵母就停止活动了 。酒精度较高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区 。
葡萄酒的酿造流程:葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶 。
葡萄种植的纬度限制:北纬30-52度 , 南纬15-42度 。的山东省与法国波尔多酒区纬度一样 。
世界葡萄酒主要产地国:法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等 。
决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术 。
同样的葡萄 , 如果种在山坡上就与山脚下不同 , 例如 , 海拔上升则温度下降 , 采摘时间就得延后 , 另外 , 阳光照射时间也很重要 , 太少则酸 , 太多则甜 , 法国说什么规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理 , 如果土壤不同 , 质量也不同:土地越贫瘠 , 葡萄酒越好 。土地肥沃则葡萄含糖量过高 。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒…… 法国葡萄酒之所以最好 , 是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件 。葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒:葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化 , 它的生命周期是浅龄期-发展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期 。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了 。