铁棍山药怎么吃比较好 _生活百科

一、铁棍山药的功效
【铁棍山药怎么吃比较好】铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。因此适量食用铁棍山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，其可谓是气阴双补之珍品。山药味甘、性平、无毒，本身就是非常有益人体的食材。铁棍山药品质优良，功效自然也更加丰富多样。《本草纲目》中就认为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。到底吃铁棍山药对人体有哪些功效呢?
　1、健脾益胃助消化
山药有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、滋肾益精
铁棍山药有强健机体，滋肾益精的作用。肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、降低血糖
多吃山药有降低血糖的作用。山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
　4、延年益寿、抗衰老
铁棍山药中的DHEA名为青春因子，是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。
　5、增强人体免疫力
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力等保健作用。
二、铁棍山药的做法介绍
铁棍山药吃法众多。我们在饭馆里，见得最多的恐怕就是蒸熟了，蘸糖吃。真是简朴粗暴，焦作人都快受不了了。看看他们怎么吃？
　枣泥山药糕：获得红楼梦第一美女称赞
《红楼梦》里的秦可卿连病数日，卧床不起，贾母特意派人给她送枣泥山药糕吃。秦可卿对前来看望她的王熙凤说：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太和太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。”
秦可卿乳名兼美，意是兼有宝钗黛玉之美，此推测她应是红楼梦中第一美女了。从现代医学的观点看，秦可卿身体欠佳，胃口全无，且有月经不调之症。枣泥山药糕可以调经补血、调节内分泌，入口即化。
原料：山药500克，大枣400克，玉米淀粉100克，白糖20克。
做法：将大枣放温水中浸泡15分钟；将玉米淀粉放进微波炉高火加热2分钟；山药去皮、切断、撒上白糖，将山药和红枣放到蒸锅里蒸1小时；将山药放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺子不断挤压，过筛得到细腻的枣泥；手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆；将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可。
山药炒肉片：焦作人的最爱
焦作人最好山药炒肉片，味道独特，做法简朴。山药虽经烹炒，依然松软清香，并融有肉汁的鲜美。
中医药学认为药食同源，食物同药物一样，用之得当，均可祛病强身，延年益寿。古语又讲“药补不如食补，食补不如药膳更补。”作为一种饮食疗法的药膳已不再像过去那样为宫廷富贵专享，普通家庭都能拿出像山药小炒这样简便的菜肴，在满意食欲之余，又可调养身体。
原料：鲜山药、里脊肉、胡萝卜、黄瓜、葱、姜适量。盐、酒、胡椒粉各少许。
做法：胡萝卜、黄瓜切片；山药加姜片用水煮成药汁备用；里脊肉切片，加入调味料拌腌；油少许，炒几段香葱后，加入肉片拌炒至变色；倒入山药、胡萝卜、黄瓜，淋入药汁调料炒制1分钟即可。
　山药面条：老年人不妨常吃
山药面条已入化境，食不见料，弱似春绵，白若秋练，入口松软，不乏筋道，论香气是“气勃郁以扬布，香飞散而远遍” 。直教“行人垂涎于下风，童仆空嚼而斜眄”，更有甚者“擎器者舔唇，立侍者干咽。”美食也可妒人啊！其功效自是补虚羸，益元气。
山药富含粘液蛋白、维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀。有高血压的老年人常吃山药面条，会有降血脂疗效。
做法：将面粉与山药粉混合制作面条，依据不同口味做成即可。
拔丝山药：小心烫嘴哦
清代宣统翰林学士薛宝辰著《素食说略》特意提到了拔丝山药的做法，说“京师庖人喜为之”——京城的厨师们爱做这道菜。吃的时候，加点桂花卤，撒点熟白芝麻。趁热吃，夹山药一拉，好家伙，糖丝能拔一丈多远，别急，您得在凉水碗里蘸蘸，免得烫嘴。