胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜16种最佳食用方法介绍

一、胡萝卜和什么一起吃好
胡萝卜是有名的“营养金库”,但是,我们平时食用时不能总是将它单独烹饪,那么,让它与什么搭配才能起到它应有的作用呢?
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参” 。熟吃,在人体内可转化为维生素A,有利于提高机体免疫力,间接杀灭癌细胞 。胡萝卜“脾气”很怪,最好单独吃或和肉类烹调,因为胡萝卜含有维生素C分解酶,生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解,降低其营养价值 。
胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心 。
胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良 。
黄芪是中药,有补脾益气的作用,配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等,可增加营养、补虚弱,有丰满肌肉的作用 。特殊适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用 。
胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋 。
胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低 。
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C 。
二、胡萝卜的功效及作用
胡萝卜的功效与作用有哪些?中医认为胡萝卜性温味甘,性平 。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效 。详细的介绍如下:
 1、胡萝卜有益肝明目功效:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、胡萝卜有利膈宽肠功效:
【胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜16种最佳食用方法介绍】胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积轻易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
 3、胡萝卜有健脾除疳功效:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
 4、胡萝卜能增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5、胡萝卜有降糖降脂功效:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
知道了胡萝卜的功效与作用有这么多,中医认为胡萝卜一般人都可食用 。尤其是更相宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
三、胡萝卜和什么一起吃相克
胡萝卜和什么食物相克呢?大家都听说过食物相克,但是我们常常吃的胡萝卜会和哪些食物相克呢?这个可要注重哦,为了照顾好我们的家人,这些都是必备的常识 。
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用 。白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽 。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C 。
2、胡萝卜不宜和酒类同食,因为胡萝卜和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,诱发肝病
3、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值 。
4、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定 。按照我们的炒菜方法,营养可保存76%至94% 。因此生胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费 。