面粉高中低筋的区别有哪些呢? _高中

小麦面粉是一种营养成分非常高的食物，小麦面粉的制做原材料关键为麦子，由于麦子的含粉量高，并且营养成分丰富多彩，特别适合用于制做一些美味可口的正餐。而小麦面粉的质量能够依照筋道来区别，关键分成高中低档筋种类的小麦面粉，下边就讨论一下小麦面粉高中低档筋的差别有什么呢?期待大伙儿可以了解一下。
下列为归类：
1、特高筋面粉:生产水分14%,粗脂肪13.5%以上疫苗，一般用于做面筋,炸油条。
2、高筋面粉：生产水分14%,粗脂肪11.5%以上疫苗，多用于制作面包、鲜面条等。高筋粉的蛋白质含量均值在
13.5%，而一般蛋白质含量在11.5%以上者就可以称之为高筋粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因而筋度亦强,
3、中筋粉：生产水分13.8%,粗脂肪8.5%以上疫苗，一般小笼包、馍馍、水饺、摊煎饼等新中式面点、中式面点等全是用它。一般食谱里不非常标明哪些小麦面粉的，全是这一。
此外，制做西式糕点中的植物油脂生日蛋糕则多采用中筋面粉，植物油脂生日蛋糕自身构造比戚风蛋糕疏松，采用中筋面粉，可使生日蛋糕的构造获得进一步加强，进而越来越更为密不可分而不疏松。
4、低筋面粉：生产水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗，一般用于生日蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。
5、一般水淀粉是粟粉或豆菱粉，一般是烧菜时挂芡用的。
假如你要制作蛋糕又很难买到低筋面粉得话，建议你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能够制作蛋糕的。
【面粉高中低筋的区别有哪些呢?】 低筋面粉配置方式：可以用普通面粉和玉米粉按4：1的占比调合。假如想更低筋，再天赋加点玉米粉还可以。做松糕和小点心时能够那么弄。