高筋粉怎么变成低筋粉呢?

小麦面粉在大家的日常生活是十分关键的一种食材,它可以制做成各种各样美味的食物,给大家的人体源源不绝的补充营养成分,伴随着生活水平的提升,大家对小麦面粉的精细化管理生产加工催生出了许多 小麦面粉的优良品种,比如,依据其延展性可分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,而这几类小麦面粉中间能够 变换,下边就讨论一下高筋面粉如何变为低筋面粉?
高粉和低筋粉的差别是蛋白质含量差别,因此 要是减少蛋白质含量,加小麦淀粉按4:1占比结合,就能将高筋面粉变为低筋面粉 。
高筋面粉如何变为低筋面粉的方式以下:
1:1的高筋粉和玉米粉配制后,可把高筋粉置放微波炉2--3分鐘降低面条度,在与木薯淀粉配制低筋粉 。(当高筋粉在微波炉全过程中,蛋白外流,相对密度降低,进而做到低筋粉的蛋白质含量)
【高筋粉怎么变成低筋粉呢?】 高筋粉
高筋粉的蛋白质含量均值为13.5%,一般蛋白质含量在11.5%以上就可称为高筋粉 。选用原料高品质麦子 。色调较深,较为合适用于制作面包,及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心,例如荷兰酥 。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中 。
中筋面粉
色调乳白色,接近高、低筋粉中间,身体素质半疏松;一般中式面点都是采用,例如小笼包、馍馍、鲜面条等
低筋粉
蛋白质含量均值在8.5%上下