盐焗鸡归属于粤特色菜,是一道特点传统式的客家菜,也是广东省当地客家文化的特色菜式之一,已经变成闻名世界各国的經典菜品 。在中国各省也全是普遍广为流传的,确实很受大伙儿热烈欢迎,那麼用生盐做盐焗鸡的作法是什么呢?
此菜制作方法与众不同,食香浓厚,皮爽肉滑,颜色淡黄,骨血鲜美,口味诱惑 。
盐焗鸡是我国各种特色菜中最具特点的烹饪手艺,它的产生与广东客家人的迁移衣食住行息息相关,,是广东客家人在迁移全过程中应用聪慧制做,历经客家文化主厨持续改进,最后变成闻名世界的菜式 。
下边大伙儿就一起来看一下如何做这道客家美食吧 。
食物:走地鸡一只
调料:生盐、食用盐、小葱、姜、酒酿、麻椒、八角、香莱
作法:
一整鸡去头爪,清洗凉干
二将适当的酒酿和食用盐混和,搅拌均匀,随后擦抹在鸡身內外,腌渍30分钟进味
三腌鸡的時间里,将小葱切条,生姜切成片,预留
四在腌好的鸡的身上抹上一层植物油,用力匀称抹开
将切完的冬茹、生姜片塞进鸡肚子里
五用锡纸将鸡身包囊严密
【用粗盐做盐焗鸡的做法】 六取一口大的炒锅烧开(大家买的炒锅又有立足之地了),倒进生盐煸炒
直到溫度上升时,加少量八角和麻椒煸炒出味,生盐里的水份挥发时候有噼噼啪啪声,等盐慢慢掉色,基本上就炒好啦
七取1/4炒好的生盐铺在砂煲底端,将包裹的鸡放进生盐中,再倒进剩下的盐遮盖鸡身,把鸡封的严实,就可以盖章焗烤了
八先开火灾焗10分钟,再转文火渐渐地焗一个小时
九关火,掀开鸡的身上的生盐,取下整鸡
待稍微制冷后,剥掉锡纸就可以享受了 。
焗好的鸡表面金黄色光亮,猪皮紧发家致富有延展性,鸡脯肉细嫩,香甜可口 。