烤乳鸽是一种十分美味的食物 , 许多 大家全是喜欢吃 , 可是都不清楚烤乳鸽的方式 , 实际上这类美食制作方法上边也不是那麼繁杂 , 只需要应用到电烤箱来开展烤乳鸽就可以轻轻松松进行 , 但是一定要对辅材的提前准备上边齐备 , 一般全是需要提前准备纯蜂蜜 , 白胡椒粉和米酒等一系列的辅材 , 那样才会让味儿更丰富 。
主要材料:乳鸽、青柠檬
辅材:纯蜂蜜、叉烧酱、白胡椒粉、盐、米酒、
1. 乳鸽清除干净后内外匀称抹上一层米酒 , 少量盐置放10分钟上下 。再装进大些的器皿里 , 挤进一个半青柠檬的汁 , 加叉烧酱 , 白胡椒粉腌渍2.3个钟头进味 。
2. 取大张锡箔纸 , 垫几块青柠檬 , 放入腌好的乳鸽 , 在乳鸽肚里也塞外青柠檬 , 包好锡箔纸 。
3. 小烤箱200度 , 放进用锡纸包装好的乳鸽 , 烤30分钟上下取下开启锡箔纸 , 倒去不必要的水份 。
4. 腌制料里调上适当纯蜂蜜 。
5. 匀称的擦抹在乳鸽的身上后入式电烤箱再烤15分鐘就可以 , 正中间取下刷2次料汁~
将屠宰好清洗的幼鸽用开水烫一下 , 快速资金投入凉水中 , 那样做能够使外皮有韧性 , 将烫直的乳鸽放进煮沸的卤汁中 , 火灾待卤汁煮沸以后 , 玄火侵泡15分鐘 , 运用卤汁的溫度将幼鸽渐渐地浸熟 , 那样能够确保幼鸽的肉质地细嫩且又不毁坏外皮 。捞起来擦拭外皮的水份 , 挂脆皮水吹干后炸制 。
生炸法:说白了生炸法 , 便是将屠宰好清洗的幼鸽投料腌制进味后 , 热开水、挂脆皮水吹干 , 立即煎炸做成 , 制成品皮脆肉嫩 , 蒜香气浓 。腌制料配置方式(乳鸽40只量):蒜头30斤 , 圆葱8.5斤 , 红萝卜5斤 , 香莱3斤 , 莴笋5斤 , 将这种料粉碎 , 加上料酒250克 , 纯粮酒100克 , 玫瑰露酒180克 , 海鲜酱油130克 , 鱼露100克 , 花生酱400克 , 花生酱300克 , 食盐150克 , 鸡精400克 , 白砂糖50克 , 白胡椒粉30克
【烤箱烤乳鸽】 翻拌 , 铺满幼鸽的肚 , 将剩下的料盖满幼鸽 , 腌24小时后 , 去净腌制料 , 将幼鸽用开水烫一下 , 用干纯棉毛巾擦拭水份 , 挂脆皮水 , 吹干后入式四成滚油玄火浸炸10分钟 , 再容易上火炸至皮脆着色就可以 。
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