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春日食春芽,孔子曰“不时,不食”,也就是说不是这个季节的东西不要食用,老话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,立春后,各种植物都开始生发出鲜绿的嫩芽,像香椿、蒜苗、菠菜、春笋等。春天是万物复苏的季节,一年之计在于春,大部分植物在春天的生长速度都会超过其它季节,人体的生长发育也不例外,春天是孩子的黄金长个期,除了让孩子保证充足的睡眠,适量的运动外,还要均衡营养,合理安排饮食,多给孩子吃这“5大黄金菜”,做法简单营养高,孩子爱吃长得快,真香!
【素炒绿豆芽】:
绿豆芽含有丰富的维生素C、蛋白质、和B族维生素,春季常吃豆芽,有助于开胃健脾、疏通肝气,缓解春燥。
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1.把绿豆芽的头和尾去掉后清洗干净备用。
绿豆芽的头和尾有轻微的苦涩味,掐掉再做口感更好,而且做出的菜品颜值也更高。
2.取干豆腐一块切丝后,下锅焯水1分钟去除其豆腥味;再取一把韭菜清洗干净后,先切去根部,再切成2~3公分长的段备用。
3.起锅加油,油温5成热时先放入干辣椒丝,炒香后倒入绿豆芽,翻炒均匀后沿着锅边淋入少许米醋,继续翻炒片刻后倒入干豆腐丝,再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味,大火翻炒均匀化开调料后再放入韭菜,然后继续大火翻炒30秒,即可关火出锅装盘,美味即成。
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【蒜苗拌皮蛋】:
【 菠菜|春天多吃“5大黄金菜”,做法简单营养高,孩子爱吃长得快,真香】蒜苗含有丰富的维生素C以及胡萝卜素和核黄素等,春季经常食用蒜苗,不仅能补充营养,还能杀菌,有助于消化积食。用它和皮蛋一起拌着吃,香而不腻,非常开胃下饭!
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1.蒜苗清洗干净后切成小段;皮蛋去皮后切成小块,再切点红椒丁、蒜末和姜末备用。
2.最后将所有食材放到一起,加入适量的生抽和少许米醋、香油搅拌均匀后即可装盘。
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【凉拌菠菜】:
春天的菠菜营养又鲜美,有养肝明目、养血润燥等功效;另外,菠菜中还含有大量的粗纤维,有助于促进肠道的蠕动,对身体十分有益,春天常吃菠菜有助于防春燥。
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1.菠菜摘洗干净后去掉根部,切成6公分左右长的段;一把粉丝泡软备用;取胡萝卜一段先切片再切丝。
2.起锅加水,烧开后先加入1匙盐和几滴食用油,然后先放入胡萝卜丝焯水1分钟,一分钟后再放入菠菜和粉丝继续焯水,焯至菠菜和粉丝变软后,捞出过凉开水。菠菜中含有草酸,吃之前要先焯水!
3.再剁点蒜末、切点红椒丁,切好后放入大碗中,加入适量的盐、白糖、生抽、陈醋、少许香油搅拌均匀后再放入焯好水的菠菜、粉丝和胡萝卜,再次搅拌均匀后即可装盘。
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【香椿芽拌豆腐】:
香椿芽有“树上蔬菜”之美称,香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养物质,香椿有着独特有香味,口感脆嫩鲜美,营养价值非常高,有健脾开胃、清热利湿、增强免疫力等功效。
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1.香椿洗净摘去老梗备用;取一块老豆腐切成小块备用。
2.起锅加水,水开后加入一勺盐,然后先放入豆腐焯水,2分钟后捞出豆腐过凉开水。接着再放入香椿焯水,焯至香椿颜色变绿后捞出过凉开水,香椿焯水的目的:一是去掉香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,二是去除香椿的涩味。
3.焯水后的香椿切细放入碗中,先加入适量的蒜末,再加入一勺白芝麻,淋入烧开的热油,激发出蒜和芝麻的香味,接着放入豆腐块,然后加入一勺盐、一勺白糖、淋入少许香油、加入一点味极鲜调味,搅拌均匀后即可装盘。
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【春笋炒肉】:
春笋的营养价值极高,它的味道清香,是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纤维的营养美食。具有开胃消食,促进胃肠蠕动、加速新陈代谢、排出体内多种代谢产物、养肝排毒等功效。
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1.春笋剥去外皮后切成片,然后起锅加水,先加入一匙盐,然后放入春笋焯水,目的是为了去除春笋的异味和其所含的草酸。焯水3分钟后捞出春笋过凉水备用。
2.再切点猪肉丝,然后加入适量的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽,用手抓拌至料被猪肉完全吸收后,再加入少许老抽、食用油和淀粉,再次抓拌均匀即可,经过这样操作的猪肉丝炒出来会更加滑嫩。
3.起锅加油,油温5成热时放入肉丝,炒至肉完全变色后倒入葱花,炒香后放入春笋,翻炒片刻后加入少许盐调味,再次翻炒均匀后即可出锅。
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