野菜|树上特有野菜，过去当救命粮，如今7元一斤，含钙量是菠菜3倍菠菜

每年过年的时候，不管东西南北，餐桌上总少不了一道用鱼做的菜，这道菜象征着“年年有余”，其寓意就是生活富足，每年都有多余的财富及食粮！其实在春季，有一种树上特有的野菜，也有着同样的意思，那边是榆钱。榆钱是榆科植物榆树的翅果，形状如同古时的钱币，一串儿长在一起，故而得名。由于榆钱和“余钱”谐音，故而就有了吃榆钱可以有“余钱”的说法。在过去的那些饥荒年间，榆钱是一种极为受老百姓喜爱的野菜，它的产量高，口感好，在春季粮食不够的时候，榆钱正是生长的季节，恰好补上了这一缺口。

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笔者的奶奶曾经说过，在以前的时候，大多数农村家庭都是5、6个孩子，粮食根本不够吃，因此会把一些野菜当成救命粮，而榆钱就是其中的佼佼者。榆钱生熟都能吃，所以以前的时候，上至老人，下至小孩，都会在榆钱生长的时候，薅上几口袋揣着，饿了，就大把大把的“揉”进嘴里。除了这么直接吃，也会拿回家拌上玉米面或者其他面粉，上灶上一蒸，就是好吃又饱腹的榆钱饭了。

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这些年，掀起了一股吃野菜的热潮，在很多人看来，野菜纯天然无污染，是种绿色、健康的食物，而榆钱就是其中一种十分受欢迎的野菜。很多人都以为榆钱就是榆树的叶子，其实并不是，而是榆树的荚果，所以榆钱又有着榆实、榆子、榆仁、榆荚的称呼。等榆树的叶子长出来之后，这些荚果就老了，成了种子。榆钱是越嫩越好吃，越嫩的榆钱，吃起来还有一股甜丝丝的味道，就好像在吃糖一样，等老之后，就不能吃了。所以榆钱的采摘期很短，每年只有3月份的那么几天能采摘，所以想吃榆钱要趁早。而由于榆钱采摘期短，时令性太强，现如今在市面上的价格也高，反正我所生活的地区，都卖到7元一斤了。

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其实说采摘榆钱，这个形容是不不准确的，地道的说法是“撸榆钱儿”。榆钱树大多长得很高，矮的有个5、6米，高的能有个20几米。而榆钱就分布在大大小小的树枝上，一点点采摘那可是十分慢的。所以有经验的人，都是爬到榆树上，将竹篓子挂在一根比较粗的枝干上，然后逮到一根树枝，就扯过来一把撸，这样榆钱就全部都下来了，又好又快。笔者还记得，在中学时，就学过一篇叫做《榆钱饭》的课文，这里面就讲了如何“撸”榆钱，如何吃榆钱。

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以前为了填饱肚子，除了一把“揉”嘴里生吃，就是简单粗暴的裹上面粉蒸熟来吃，实际上榆钱的吃法有很多，如榆钱窝窝、榆钱饼、榆钱饺子、榆钱包子、榆钱饭、凉拌榆钱、榆钱粥、榆钱炒鸡蛋等等，不管是哪种吃饭，皆是美味。就拿榆钱窝窝来说吧，将榆钱捋下，用水洗净，同面和在一起，做成窝窝，上锅蒸熟了，面粉的清香，榆钱的野味，浑然一体，吃时沾上点蒜泥、香油和醋，搅拌其中，香甜可口。榆钱不仅好吃，其营养价值也是十分丰富的。现代研究显示，榆钱富含各种人体所需的营养物质，尤其是铁和钙的含量非常高，和菠菜做对比的话，含铁量是菠菜的1倍，含钙量是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

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也许正是这些原因，让榆钱成为了现如今人们都十分喜爱的一种野菜。不过可惜的是，榆树在以前的农村里虽然挺常见的，但如今却不常见了，主要是后来有许多地区用它做家具，砍伐了不少，而且榆钱老了以后就是榆钱的种子，关系到榆钱的繁衍，长期撸榆钱，自然也让它自然繁衍受到了阻碍。现在又到了撸榆钱儿的季节了，希望大家去撸榆钱儿的时候，不要折枝毁叉，也不要把榆钱撸秃了，不然这可不是享受美味，而是在糟践植物了。读者朋友们，你们吃过榆钱吗？是否觉得它好吃呢？