韭菜|春菜成主角，吃得“蛮落胃” 春天的菜场

【韭菜|春菜成主角，吃得“蛮落胃”】春天的菜场，可能会让主妇们很纠结。因为这个时候一进菜场，菜摊上都是水灵灵、嫩生生的蔬菜，哪一样都新鲜，哪一样都时令，衬得上这个春天。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 ”这么多野菜，辛弃疾却独爱荠菜。趁着春景正好，走到田野里找找、挖挖，回家用“劳动果实”做几道好吃的，就是应景、“蛮落胃”的一餐。按现代医学来说，荠菜富含维生素A ，所含成分对降胆固醇和血压都有好处。春季吃荠菜，不仅能祛除冬天积存的寒气，还有助于增强机体免疫功能，预防流行病。
春菜的“主角” ，还有韭菜。虽然一年四季都好养，不过要对得起“最好吃”三个字，那一定是春韭和秋韭，不然怎么会说“韭菜两头儿鲜”呢。 “三月韭芽芽，羡煞佛爷爷。 ”春天里的韭菜，积蓄了一个冬天的营养，在春暖花开时，长开头一茬，就是菜农都很推崇的“头刀韭菜” 。 “夜雨剪春韭，新炊间黄粱” ，说的都是春韭的鲜嫩。
过了春天最嫩的这一茬，到了夏天，就成了“六月臭韭菜” ，再想吃一口嫩，就得等到秋天了。