1、重点与难点： 1、包装饮用水的概念与分类 2、饮用天然矿泉水 3、饮用纯净水 学时： 2学时,第7章 包装饮用水,1 包装饮用水及分类 1.1 包装饮用水 是指密封于容器中可直接饮用的水 。
1.2 分类 GB10789-2007饮料通则 饮用天然矿泉水、 饮用天然泉水、 其他天然饮用水、 饮用纯净水、 饮用矿物质水、 其他包装饮用水,饮用天然矿泉水 采用从地下深处自然涌出的 或经钻井采集的 ，含有一定量的矿物盐、微量元素或 其他成分 ，在一定区域未受污染并采取预防措施 避免污染的水 。
在通常情况下 ，其化学成分、流量、水温等动态指标 在天然周期波动范围内相对稳定,饮用天然泉水 采用从地下自然涌 。

2、出的泉水或经钻井采集的 未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源 制成的制品 。
地下泉水可经过必要的过滤、臭氧处理或其他相当的消毒过程处理 ， 去除水中的微生物和其他杂质 ， 基本保留对人体有益或无害的全部矿质元素 。
根据pH值 ， 可将饮用天然泉水分为两类： 弱碱性饮用天然泉水：pH值在7.58.5范围内； 中性饮用天然泉水 ， pH值在6.07.5范围内,其他天然饮用水 采用未受污染的水井、水库、湖泊或 高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品 。
饮用天然泉水类及其他天然饮用水的 安全评价及生产工艺 与饮用天然矿泉水类似,饮用纯净水 以符合 GB 5749-2006生活饮用水卫生标准的水为水源 ，。

3、采用适当的加工方法 ，去除水中的矿物质等制成的制品,饮用矿物质水 以符合 GB 5749-2006生活饮用水卫生标准的水为水源 ， 采用适当的加工方法 ， 有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品,美国、英国、南非和加拿大等国家的法令 都允许在包装饮用水中添加矿物质； 国际瓶装水协会理事会（ICBWA）的规范 也允许在水中添加矿物质 ，在提及制备水时指出： 水源类型不限（包括公共供水系统） ，其中矿物质添加符合现有添加剂法规或营养素法规； 国际食品法典委员会瓶装(包装)饮用水通用标准指出：适用于人体饮用的水 ， 可含有天然存在或者有目的加入的矿物质或CO2 ， 但不能含有糖、甜味剂、香精及其他配料,矿物质水可在 。

4、纯净水基础上 添加人体所需矿物质 ，其中最常见的是KCl和MgSO4 2种食品添加剂 ，均应严格按照国家标准 GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准 和GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准进行微量添加 ， 以增加人体对矿物质的摄入,其他包装饮用水 以符合GB 5749-2006生活饮用水卫生标准 的水为水源 ， 采用适当的加工方法 ，不经调色处理而制成的制品 ，如添加适量食用香精（料）的调味水等 。
其他包装饮用水主要有 富氧水、活性水、果味水、电解水、离子水等,饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其他天然饮用水,其水源来自未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统 ，其理化特征 。

5、、安全评价及生产工艺较为类似,天然饮用水,饮用纯净水 饮用矿物质水 其他包装饮用水,其水源除符合标准的天然的饮用水外 ，还有经过自来水厂的净化处理 ，符合国家标准的自来水等 。
这一类包装饮用水的生产工艺类似,2 天然矿泉水,2.1 天然矿泉水的定义 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的 一种宝贵的地下液态矿产资源 ，以水中所含的适宜医疗或饮用的气体成分、 微量元素和其他盐类区别于普通地下水资源,2.2 天然矿泉水的分类,饮用矿泉水 医疗矿泉水,不以医疗疾病为目的 ，含有一定量的矿物质和 体现特征化的微量元素或其他组分 ，符合饮用水标准的一种安全、卫生的水 。
作为饮料 ， 不需经医嘱 ，对质量要求严 。

6、格 ，尤其细菌学指标和有害化学成分 应符合WHO饮用水的国际标准 和我国饮用水卫生标准,需遵守一定的原则 ， 饮用后起医疗作用,2.3 矿泉水与泉水 矿泉水是以泉水中所含盐类成分、矿化度、 气体成分、少数活性离子以及放射性成分的 多寡来定义的 ，与泉水、一般地下水是不同的 。
一般从地下深部自然涌出的地下水称为泉水 。
在古代 ， 人们所认识的矿泉水 ， 绝大多数是泉水 ，习惯上也把泉水称为矿泉水 ，事实上矿泉水与泉水是不同的,3 饮用天然矿泉水 3.1 饮用天然矿泉水的分类 可以按矿泉水的温度、渗透压、pH值、紧张度、 矿泉水涌出的方式以及水文地质学等来分类 。
目前生产中对天然矿泉水的分类主要按 矿泉水中的 。

【包装|第6章包装饮用水】