为了防止二氧化碳的逸失 ， 自然流动采水较好 ， 但不宜用明渠式 。
必需用泵抽取时 ， 最好用齿轮泵或活塞泵 。
抽水泵、管道及贮罐必须清洁、与矿泉水不起化学反应 。
总之 ， 引水工作的主要目的就是在自然条件允许情况下 ， 得到最大可能的流量 ， 防止水与气体的任何损失 。

14、；防止地表水和浅水的渗入和混入 ， 完全排除有害物质污染和生物污染的可能性 ， 防止水由露出口到利用处物理化学性质发生变化；水露出口设备要方便水的涌出和使用,2.4.2.2 曝气,曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气充分接触 ， 脱去其中的CO2和H2S等 ， 并发生氧化作用 。
通常包括脱气和氧化两个同时进行的过程 。
一些深层的矿泉水中往往含有较高的CO2、H2S和低价态的铁、锰离子 ， 呈酸性 ， 氧的含量较低 ， 处于相对的还原体系 。
若不经曝气： 矿泉水发生混浊 ， 影响产品的感官质量； 原水中的硫化氢气体会给产品带来臭味； 铁、锰离子含量过高影响产品口感 ， 也不符合饮用水水质标准的要求 。
主要有自然曝气法、喷雾法、梯栅 。

15、法、焦炭盘法、强制通风法等,2.4.2.3 过滤,除去水中不溶性悬浮杂质和微生物 ， 防止装瓶后贮藏过程中出现混浊和变质 。
一般需经过粗滤和精滤 。
粗滤是经过多介质过滤 ， 截留水中较大的悬浮物质 ， 起到初步过滤的作用 。
过滤时可以加入一些锰砂 ， 能够降低水中的锰、铁含量； 还可以加入一些助滤剂如硅藻土或活性炭； 或进行一道活性炭过滤 。
精滤可以采用砂滤棒过滤 ，但近年来企业更多采用微滤和超滤 。
微滤经常采用三级过滤 ， 5m、1m和0.2m ，大大提高了矿泉水的质量和产品的稳定性 ，但不能滤掉病毒 。
为了保证产品的质量 ，灭菌后的矿泉水再经过一道0.2m微滤去除残存在矿泉水中的菌体,2.4.2.4 灭菌,矿 。

16、泉水： 臭氧杀菌和紫外线 瓶和盖： 消毒剂 如H2O2、NaClO、过氧乙酸、ClO2、 KMnO4等 ，消毒后用无菌矿泉水冲洗 。
臭氧或紫外线,2.4.2.5 充气,是指向矿泉水中充入二氧化碳气体 。
是否充气主要取决于产品的类型 。
含碳酸气天然矿泉水或成品中含二氧化碳的矿泉水 。
原水经过引水、曝气或气水分离、过滤和杀菌后 ， 再充入二氧化碳气体 。
所用的CO2可以是原水中分离出的 ， 也可以是市售的饮料用钢瓶装的 。
若CO2不够纯净 ， 必须进行净化处理 。
一般需经高锰酸钾的氧化、水洗、干燥和活性炭吸附脱臭 ， 去除挥发性成分 ， 否则会带来异味和有机杂质 ， 并给微生物的生长提供机会 。
碳酸泉中往往拥有质量高数量 。

17、多的CO2 ， 矿泉水生产企业可以回收利用 。
由于这种天然碳酸气纯净 ， 可直接采用该产品生产含气矿泉水 。
充气一般是在气水混合机中完成的,2.4.2.6 灌装,将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包装容器的过程 。
生产中均采用自动灌装机在无菌车间进行 。
灌装方式取决于矿泉水产品的类型 ，不含气矿泉水采用负压灌装； 含气矿泉水一般采用等压灌装 。
在矿泉水厂 ， 自动洗瓶机与灌装工序相配合 。
矿泉水的灌装工艺和设备都比较简单 ，但卫生方面的要求却非常严格 ，对瓶要进行彻底的杀菌 ，装瓶各个环节都要防止污染,2.4.3 矿泉水生产中存在的质量问题,矿泉水生产过程中 ， 如果处理不当 ，经过一定时间的贮藏 ， 会出现一些质量问题 。

18、,变色 沉淀 微生物,发绿 发黄,藻类植物（绿藻）和一些光合细菌（绿硫细菌） 。
有效的过滤和灭菌,管道和生产设备材质不好 ， 产生铁锈 。
优质的不锈钢材料或高压聚乙烯,白色沉淀 红、黄 、褐色沉淀,低温长时间贮藏 ， 轻微 ， 正常 。
高矿化度和重碳酸型 ， 密封不严 ， pH 。
充分曝气后过滤； 充入CO2 ， 密封,Fe、Mn离子含量高 。
防止地表水的污染； 充分曝气,指标难以控制 。
严格按饮料厂生产卫生规范进行生产 。
矿泉水灭菌、防止水源污染、 生产设备的消毒、灌装车间的净化、 瓶和盖的消毒、生产人员的个人卫生,3 饮用纯净水,3.1 饮用纯净水的定义 是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料 ，通过电渗析法、离子 。

19、交换法、反渗透法、 蒸馏法及其他适当的加工方法制得的 ，密封于容器中且不含任何添加物 可直接饮用的水 。
纯净水在加工过程中去除了水中的 矿物质、有机物及微生物,3.2 纯净水的生产工艺 具体的生产工艺应该根据水源的情况确定 。

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标题：包装|第6章包装饮用水( 三 )