500|@重庆人：惊蛰带着火气到，养肝健脾美食吃起来( 二 ) 来源：上游新闻-重庆晨报202

南北杏雪梨猪展汤
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食材：雪梨3个、银耳1朵、蜜枣2颗、南北杏各6-7粒、猪小腿肉250g 。
做法：1、将南北杏、银耳洗净，浸水约10分钟。猪肉汆水，水沸7-8分钟后，将肉捞起过冷水。雪梨洗净去核，切成四块。
2、把全部食材放入瓦煲中，加水大火煮沸， 10分钟后转中小火再煲30分钟，接着调小火再煲30-40分钟，最后调回大火，下盐调味即可。
淮山芡实扁豆排骨汤
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食材：干淮山15g、芡实15g、薏米15g、扁豆15g、北芪10g、猪排骨200g、生姜4片。
做法：1、猪排骨洗净斩块汆，其他食材洗净。
2、将全部食材放进汤煲内，用大火煮开，改小火煲1个半小时，加盐调味即可。
山药丸子
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食材：山药、西兰花、江米粉、盐、胡椒粉、海鲜粉、红辣椒。
做法：1、山药切段，上锅蒸熟；西兰花焯熟；红辣椒切丝。
2、将蒸熟的山药去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。放入盐、胡椒粉、海鲜粉拌匀。
3、取适量山药泥揉成球状，在熟江米粉中滚一下，装盘。
4、将西兰花和辣椒丝摆在山药丸子两边即可。
莲子甜汤
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食材：银耳50g、熟花生仁100g、熟红豆25g、芋艿50g、红枣10个、黑枣10个，莲子10粒、冰糖一中匙、蜂蜜四大匙。
做法：1、把熟花生仁、红枣、黑枣、莲子、熟红豆及蜂蜜和水放入微波炉中，高火打5分钟。再倒入冰糖、蜂蜜和水，继续用高火打20分钟。最后加入一大匙蜂蜜，高火打6分钟即可。
猪心枣仁汤
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食材：猪心1个、酸枣仁15克、茯苓15克、远志5克、味精、盐。
做法：1、将猪心剖开，洗干净汆水；茯苓、酸枣仁、远志用细纱布袋装好，扎紧。
2、将细纱布袋与猪心同入砂锅加水适量，先用大火烧沸，后改小火慢炖，至猪心熟透后，加入少许盐、味精调味即可。
五彩素春饼
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食材：面粉250g、绿豆芽100g、胡萝卜1/2根、黑木耳2朵、糖、甜面酱、盐、植物油。
做法：1、把面粉、盐放盆中，缓缓倒入刚烧开的开水，用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。
2、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。
3、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了。
4、绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。
5、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出。
6、薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。
豆芽拌香菇
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食材：黄豆芽100g、香菇80g、盐、香油。
做法：1、将黄豆芽和香菇洗净，焯熟，香菇需要切片。
2、将两种食材放入碟子里，加入盐、香油拌匀即可。
骨酥鱼
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食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、盐、面粉。
做法：1、鲫鱼洗净，扑上薄薄一层面粉，下热油中煎成两面金黄。
2、葱切段，姜蒜切片。把料酒、生抽、白醋、盐白糖调成汁儿备用。
3、将葱姜蒜平铺在高压锅底部，放上煎好的鲫鱼，倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
4、盖好锅盖开大火再转小火，等待约45分钟即可。
番茄橙汁炖牛霖
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食材：牛霖、番茄、橙子、盐、胡椒粉、迷迭香、植物油。
做法：1、薄薄地削下橙子皮，切成丝备用，橙肉榨好橙汁备用。