500|@重庆人：惊蛰带着火气到，养肝健脾美食吃起来来源：上游新闻-重庆晨报202

来源：上游新闻-重庆晨报
2021年3月5日，惊蛰。
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惊蛰的一声春雷叫醒了大地的阳气，人体的肝阳之气也渐升，让人体易出现上火的症状，如目干涩、易怒、眠差、眩晕等。
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肝木旺则克脾土，致脾胃功能受损。如果此时再摄入大量脂肪，便会加重肝脏的负担。故而惊蛰养生原则为疏肝养肝，健运脾胃。因此，我们在饮食上要遵循顺应阳气升发的特点，多吃含植物蛋白以及维生素的清淡食物，适当食用一些甜味食物，如百合、蜂蜜等，有助于养生保健，起到调理脾胃，升发阳气的功效。
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那么，重庆的小伙伴们，火锅、烧烤之类的辛辣、干燥的食物就需要适当食用了。
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今天，就跟着小编学做这些适合惊蛰的美食吧！
春笋饭
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食材：春笋1根（约150g）、米饭180ml（约1量杯）、生抽2大勺、青豆一小把。
做法：1、米洗净，浸泡30分钟后捞起。淘米水留下备用；
2、淘米水煮开后，放入竹笋焯2分钟，可以去除涩味，之后捞出竹笋切成一口大小。
3、热锅加油，下笋入锅炒2分钟。
4、加入1杯热水、2大勺酱油，炖煮至汁水收干。
5、电饭锅放入泡好的米与笋与适量盐调味，加入正常煮饭的水。
6、米饭煮好后，撒上煮好青豆即可。
蒸荠菜
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食材：荠菜一把、胡萝卜半根，淀粉、香菜碎、酱油、香油、醋、植物油各适量。
做法：1、荠菜切段，胡萝卜切细丝，控干水分。
2、将荠菜和胡萝卜放入碗中，倒上一勺植物油搅拌均匀。
3、边撒淀粉，边搬运，让蔬菜均匀裹上淀粉。
3、将菜散铺在锅内，上锅蒸3分钟。
4、调制蘸菜酱汁，酱油、酱油、醋按照1:1:3的比例混合，放入切碎的香菜搅拌均匀即可。
小吊梨汤
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食材：雪花梨1000g、银耳120g、枸杞适量、黄冰糖120g、话梅4-5颗。
做法：1、雪花梨洗净去皮，将削下的梨皮放入调料袋中。
2、去皮后的雪花梨去核后切成小块。
3、银耳用清水充分泡发后，去根撕成小朵。
3、话梅用清水提前浸泡一段时间。
4、锅中加入足量的水，放入银耳、梨块、梨皮，用大火煮开。
5、煮开后，加入黄冰糖、话梅、枸杞，小火继续熬煮10分钟左右即可。
荠菜鱼头豆腐汤
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食材：荠菜100克、鱼头1个、豆腐、生姜、盐、油。
做法：1、荠菜洗净、切段、焯水，捞出过冷水，沥干水分备用。鱼头洗净。豆腐切块。生姜切片。
2、用食用油在锅内将鱼头煎至淡黄色，将豆腐、生姜加入锅内再加适量清水，武火煮沸后转文火煮半小时左右，加入荠菜煮5-10分钟左右，调入盐即可。
金桔莲子小米粥
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食材：金桔2个、莲子15g ，鲜百合20g ，小米50g ，枸杞5g 。
做法：1、将金桔洗净对半切开。其他食材洗净备用。
2、除了枸杞之外的其他食材放入砂锅中，大火烧开转小火熬半个小时，最后放入枸杞煮5分钟即可。
陈皮煲老鸭
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材料：老鸭半只，陈皮1瓣，芡实30g ，红枣6个，生姜3片，盐适量。
做法：1、老鸭洗净，斩块，氽水。陈皮用水浸软，刮去白瓤。红枣洗净，拍扁去核。生姜切片。
2、煮沸瓦煲里的清水，放入各种食材，大火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
香附茯苓山药鸡
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食材：香附、茯苓各15g ，山药30g ，鸡1只。
做法：鸡去内脏，把香附、山药、茯苓放入鸡腹中，隔水蒸熟后，把药渣去掉，吃鸡肉、山药。