烹饪|无骨香酥炸鸡柳，做法原来如此简单，3个关键步骤，学会可以开店烹饪

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1.无骨鸡柳
无骨鸡柳又叫脆皮鸡柳，是一种非常大众的美食，女孩子逛街，爬山，看电影，泡吧都喜欢吃这个。
无骨鸡柳成为一道受欢迎美食，和它制作简单快捷离不开的，它的食材鸡胸肉，经过三个步骤：腌制，裹粉，油炸即成。
无骨鸡柳成品色泽金黄，口感外酥里嫩，美味又营养。很多大城市都有无骨鸡柳连锁小吃店。

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2.无骨鸡柳最好吃最快速的做法
无骨鸡柳做法其实非常简单，我们可以称之为三部曲：第一部曲，切鸡柳，第二部曲，腌制鸡柳，第三部曲，炸鸡柳。要做好无骨鸡柳，就必须掌握好这三部曲，今天我们就来详细讲解这三部曲的做法。
食材：新鲜的鸡胸肉（2-3斤），面包糠（炸鸡裹粉），
腌料：奥尔良腌料100克，泡打粉10克，小苏打4克，烧烤腌料20克，淀粉50克，土鸡蛋1个。
腌料也可以买成品，网上有成品无骨鸡柳腌料买，买成品就更方便了。

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第一步：新鲜的鸡胸肉最好，如果是冰冻的就先解冻，鸡胸肉清洗干净，沿着纹路把鸡胸肉片成4块，片好后按照纹路切成条，大小切均匀一点，

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全部切好后装入一个大碗中，开始第二个关键步骤腌制
把切好的鸡肉条放入一个大一点的容器中，加入烧烤腌料，泡打粉，奥尔良腌料，小苏打，再把土鸡蛋打入，

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戴上一次性手套抓取均匀，抓均匀后把生粉加入，锁住鸡肉的水分，再次抓取均匀。如果湿度不够可以再加入少许清水，腌制4-6个小时，让它入味，如果天气热的话就放入冰箱冷藏室里冷藏4-6个小时。

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鸡肉腌制好后，我们接下来开始裹粉，裹粉我们一般用面包糠，面包糠网上有买的，也可以自己制作，面包糠自制方法很简单，前面我已经分享过面包糠的自制方法，可以自己去看看。
取一个大一点的盘子，倒入面包糠，我们把鸡柳一条一条地放到面包糠里面滚动一下，让鸡柳均匀的裹上面包糠，

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全部裹好后开始下一个步骤：炸鸡柳。
锅中倒入宽油，油温升至4成热，大概120度的时候，我们先把筷子放入试一下冒小泡就可以了，把鸡柳放入里面炸，

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先把鸡柳炸30秒炸至定型， 30秒后用漏勺翻动一下再炸30秒，炸至鸡柳金黄酥脆即可出锅。

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再加一点番茄酱，就更美味了。

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有一种美味叫无骨鸡柳，外酥里嫩，香而不腻，回味无穷，越吃越想吃，喜欢你也可以试试，非常简单。
总结一下：
1.鸡胸肉最好是用新鲜的，冰冻的也要看保质期，鸡柳切小一点，这样更容易熟。腌料根据自己口味，可以用上面的混合腌料，也可以在网上买成品腌料。
【烹饪|无骨香酥炸鸡柳，做法原来如此简单，3个关键步骤，学会可以开店】2.腌制时间久一点更入味，一般30分钟也可以了。炸的时候要注意油温和时间。鸡柳不能炸太久，太久就会发黑，口感也会变差。