烹饪|花生油高温烹饪到底好不好？我们一起来看一看烹饪

食用油就如同食盐一样，是生活中非常重要且不可或缺的一种调味品，很多菜肴若没有食用油，就会寡淡无味，菜品亦失去其原本特色，但是，若是使用方法不对，对身体也是不好的，我们平时用的较多的食用油就是花生油，有的人就会产生一些疑问：花生油高温烹制好不好？生活中，有很多人炒菜时都喜欢高温爆炒，习惯于锅中冒烟才放入原料，那么，花生油进行高温烹制真的好吗？对身体有伤害吗?

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花生油的沸点越高就越好么？
答案是否定的，通常，花生油的沸点是335度，我们在炒菜时，一般控制在5-6成左右的油温就够了，因为，当花生油的沸点越高时，就会产生大量的油烟，而这些油烟容易伤肺，也会伤害皮肤，甚至还与致癌物质有关，对我们的身体造成极大的危害，另外，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质，而长期大量吸入这种物质，不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患上肺癌，由此可见，花生油并不是沸点越高越好，沸点越高反而越不利，因此，我们在烹制食物的时候，一定要控制好花生油的温度。
【烹饪|花生油高温烹饪到底好不好？我们一起来看一看】

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花生油高温烹制对身体有害吗？
生活中喜欢用花生油高温烹饪食物的人数众多，但是，这种方法是非常不科学的，上文说到了高温花生油会破坏食物的营养成分，还会产生一些有害物种，从而对我们的身体健康产生危害，那么，花生油本身是否适合高温烹饪呢？通常可以从两个方面判断：
1、花生油的脂肪酸比例
不饱和脂肪酸含量高的油脂，在高温下比较容易产生化学变化，产生自由基等有害物质。
2、花生油的发烟点
什么是发烟点？就是把油脂加热到产生油烟的温度，厨房的油烟容易伤肺，也会损伤皮肤，近些年，油烟与肺癌的关系，也被相关专家们进行广泛的研究与讨论，不仅花生油如此，各种调和油也不适宜高温烹制。

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现在，大家都知道花生油高温烹制不好了吧，高温花生油不但会破坏食物的营养成分,而且产生的油烟也有损身体健康，所以,小编在此建议：炒菜时先把锅烧热，再倒入花生油进行烹饪，不用等到油冒烟再放入原料，这样才能吃的更健康。#花生油#高温#沸点收藏
花生油高温烹制对身体有害吗？
生活中喜欢用花生油高温烹饪食物的人数众多，但是，这种方法是非常不科学的，上文说到了高温花生油会破坏食物的营养成分，还会产生一些有害物种，从而对我们的身体健康产生危害，那么，花生油本身是否适合高温烹饪呢？通常可以从两个方面判断：
1、花生油的脂肪酸比例
不饱和脂肪酸含量高的油脂，在高温下比较容易产生化学变化，产生自由基等有害物质。
2、花生油的发烟点
什么是发烟点？就是把油脂加热到产生油烟的温度，厨房的油烟容易伤肺，也会损伤皮肤，近些年，油烟与肺癌的关系，也被相关专家们进行广泛的研究与讨论，不仅花生油如此，各种调和油也不适宜高温烹制。
现在，大家都知道花生油高温烹制不好了吧，高温花生油不但会破坏食物的营养成分,而且产生的油烟也有损身体健康，所以,小编在此建议：炒菜时先把锅烧热，再倒入花生油进行烹饪，不用等到油冒烟再放入原料，这样才能吃的更健康。分页标题