烹饪|黄鱼这样做，汤都不浪费，色香味俱全，味道鲜美超好吃烹饪

黄鱼这样做，汤都不浪费，色香味俱全，味道鲜美超好吃
生活在沿海城市有一个好处就是海鲜多，特别是开海的时间短，各种认识的不认识的鱼，螃蟹，海螺，皮皮虾，海蛎子等，数不胜数。可能也真是因为离海近，居住在沿海城市大多数人喜欢大海和海鲜。我也不例外，这不今天给大家介绍这款美食，也是跟海鲜有关。黄花鱼，采用酱闷的做法，配上粉条，粉条吸收了鱼汤中的鲜，超级好吃，配上颜色鲜艳的辣椒，那真的叫色香味俱全的一道家常菜，无论平日还是招待客人，绝对没的说。没试过的，可以试一下。

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黄鱼，也叫黄花鱼，优质蛋白质丰富，微量元素和维生素，还含有多种氨基酸，都是对人体有益的营养物质。对于体质虚弱的人群来说，是一种可以经常食用的鱼，会有比较好的食疗作用。黄鱼所含的硒元素可以抗癌，延迟衰老，加速身体代谢。味道鲜美超好吃，大家也都说多吃鱼，可以美容养颜，保持年轻。

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【菜品】酱焖黄鱼粉条
【配料】黄鱼，青红辣椒或者甜椒，粉条，酱，葱，香菜，油，豆瓣酱，花椒，八角，白糖，盐，料酒，味精或者鸡精。
【烹饪步骤】
1、将所有食材准备妥当。青椒红辣椒用水清洗干净，切成片，不能吃辣的，将里面的筋去掉，或者直接用甜椒代替。葱切成丝，生姜切片，能接受姜丝的切成丝更好。香菜清洗后切成段。

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2、将黄鱼去除内脏，用水清洗几遍，清洗干净。如果自己不会收拾鱼或者不想收拾鱼的时候，可以在买鱼的时候让卖鱼的师傅给内脏去掉，回家只需要清洗干净就OK了。

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3、将锅内水分用小火烘干，倒入油，六七成热的时候，下入花椒和八角，用小火炸出香味后，放入葱和姜，爆出香味。然后加入豆瓣酱，依然小火慢慢炒出红油。

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【烹饪|黄鱼这样做，汤都不浪费，色香味俱全，味道鲜美超好吃】4、锅内倒入适量清水，放入清洗干净的黄鱼。由于后期要放入粉条，所以水一定至少要没过鱼，以免后期干锅或者糊锅。

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5、依次加入料酒，白糖和盐，去腥，提鲜增味。

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6、盖上锅盖，大火烧开。然后加入清洗干净的粉条。大火转为中火，慢慢焖制15分钟左右，汤汁粘稠，粉条变的透明。

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7、加入切成片的青红辣椒，加入味精或者鸡精增加鲜味。再次大火烧开，青红辣椒稍有变色，不生硬即可关火，撒上香菜段。鲜味十足，营养丰富的酱焖黄鱼粉条就做好了。

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【烹饪贴士】
1、这道菜不适合两岁以下的孩子吃，毕竟作料比较多，相比清蒸，口味较重。如果要给宝宝吃，可以选择鱼刺较少，营养丰富的深海鱼，选用相对清淡的做法。
2、炖鱼的时候，一定要在大火烧开后转成中小火焖，慢慢炖，切不可着急，全程大火，容易糊锅。
3、为吃起来方便，可以将粉条在下锅前，用剪刀给剪断，以免太长吃起来不方便。
4、家里没有料酒的，可以用啤酒代替，味道一样鲜美，别有一番滋味，不信可以试试。
【文案编辑】目海食加菲爱做饭