烹饪|客家人爱吃的油豆腐，加1个香芋一起做，咸香粉糯，咬一口满嘴香烹饪

客家人逢年过节时都会准备一些油豆腐来吃，待客或摆酒席时，油豆腐也是必上的一道菜，最常吃的做法就是酿油豆腐，也有直接炖肉的。
今天我来跟大家分享一道油豆腐比较特殊的吃法，是加了一个香芋头一起做的，做好后口感是粉糯的，而油豆腐吸满了汁，咬一口满嘴香，还带点粉粉的感觉，非常好吃。

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食材准备：香芋1个，油豆腐1大碗，五花肉1块，干香菇3朵， 4瓣蒜， 2根葱，油，盐，生抽，蚝油，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大香芋头，把它的皮削掉再清洗干净，然后把香芋切小方块，挑香芋时，要挑那种拿起来比较轻的，这种香芋才是粉的，而且口感比较好。

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第二步：准备一大碗油豆腐，把它抓洗两遍再挤干水分，然后对半切开备用；准备一小块五花肉洗净后切小块备用；再准备3朵干香菇提前用水泡发后清洗干净，然后切片备用；最后准备4瓣蒜头， 2根葱，清理干净后把蒜头拍碎，把葱切葱段备用。

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第三步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，油热后把切好的五花肉倒进去翻炒，把肉炒出猪油，做这一道菜，五花肉要挑稍微肥一点的来，做出来味道会更香，如果不想加肉进去做，可以加点猪油来做。

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第四步：把五花肉炒出猪油后倒入切好的香芋块，把香芋的表皮炒至干香，这一步，火可以调小一点，把香芋块慢慢煎一下，如果在上一步肉煎得比较老，也可以先把肉捞出来再下香芋，这样就不会担心肉煎至焦糊了。

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第五步：香芋炒好倒入蒜头碎和香菇片，继续翻炒把它炒出香味，炒香后加入适量的盐，来点生抽，少许的蚝油，翻拌均匀。

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第六步：翻拌均匀后加入适量的开水，水量没过肉和香芋面就行了，然后再把油豆腐也加进去，把它铺平，盖上锅盖调中火焖6分钟，这个时间不是一定的，要看锅中的汁和香芋软烂程度，大家可以选择把香芋切小块点，这样焖的时间就可以缩短了。

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第七步：时间差不多了，打开锅盖，这个时候锅中的汁或许只剩下一点点或干了，如果喜欢吃有汁的，可以多加点开水进去焖，因为香芋和油豆腐都比较吸水，最后把准备好的葱段加进去，关火出锅。

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这道香芋五花肉焖油豆腐就做好了，喜欢的朋友可以试一下，虽然看着有点干，但吃起来口感很好，因为汁都在油豆腐和香芋里面，入口时完全感觉不到干，而且粉粉的很好吃。

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此图文原创作者：客家人铁头
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