烹饪|煮小米粥，水开后别着急下锅，学会这几步，香糯粘稠，轻松出米油烹饪

煮小米粥，水开后别着急下锅，学会这几步，香糯粘稠，轻松出米油

小米粥是特别养胃的粥类，尤其是冬天的早上，喝一碗热乎乎的小米粥，既养胃又安神，喝完身体暖和和的，是很滋补的养胃美食。小米也是经济实惠，我们这里新鲜的小米只要10元一斤，就能熬出厚厚的米油了。那么熬小米粥也是有技巧的，今天和大家聊聊小米粥。

【烹饪|煮小米粥，水开后别着急下锅，学会这几步，香糯粘稠，轻松出米油】首先好喝的小米粥肯定是香糯粘稠的，而小米粥的营养又全在米油里面，所以熬出厚厚的米油也是关键。那么想出米油，小米的选择就相当重要。新鲜小米出米油，这是常识；那怎么分辨小米是否新鲜的？

首先看色泽，新鲜的小米色泽比较光亮，用莹润感；而陈小米色泽偏暗，毫无光泽；其次摸手感，新鲜小米颗粒饱满，摸起来有充实感；陈小米干瘪的比较多，也比较细碎。挑小米时可以抓一把在手中仔细看看，就可分辨清楚。

接下来说怎么煮小米粥。首先小米肯定是要冲洗淘洗的，先把表面的灰尘冲洗掉，淘洗的时候，用手轻轻揉搓，不可大力淘洗，会破坏小米表面油脂（即米油），导致营养流失；洗净以后需要浸泡小米15分钟，可以使小米事先吸水，煮出来更香糯粘稠。

其次是小米热水下锅还是冷水下锅的问题。这个大家众说纷纭，有说冷水好，有说热水好；大家不知道有没有听过这句话，就是“冷大米、温小米” ，意思就是说煮大米粥要冷水下锅，而煮小米粥是要温水下锅的。小米冷水下锅易沉底，煮的时候不搅拌，易糊；水开下锅也不好；最佳的时间就是温水下，水快要沸腾（大约85度）时下小米，小米不会沉不会糊，熬出来香糯粘稠还美味。

最后就是煮小米粥时，也是要适当搅拌的；前15分钟，中火熬煮，小米不断翻滚沸腾，这时不需要搅拌；15分钟以后，小米粥相对粘稠了，可以在锅边适当搅拌10分钟，待小米粥煮成以后，焖上5分钟，上面就会出现厚厚的米油了，这个时候的小米粥是最好喝的。

今天要给大家说的就是小米粥的煮法，也是觉得不错的方法，这样煮出的小米粥保证出米油，而且特别的香糯好喝，大家不妨试试。要是你们有什么更好的方法，或者是不同的见解，也欢迎大家留言，说说你们自己的看法个意见！分页标题
#小米粥#小米#米油收藏
首先看色泽，新鲜的小米色泽比较光亮，用莹润感；而陈小米色泽偏暗，毫无光泽；其次摸手感，新鲜小米颗粒饱满，摸起来有充实感；陈小米干瘪的比较多，也比较细碎。挑小米时可以抓一把在手中仔细看看，就可分辨清楚。
接下来说怎么煮小米粥。首先小米肯定是要冲洗淘洗的，先把表面的灰尘冲洗掉，淘洗的时候，用手轻轻揉搓，不可大力淘洗，会破坏小米表面油脂（即米油），导致营养流失；洗净以后需要浸泡小米15分钟，可以使小米事先吸水，煮出来更香糯粘稠。
其次是小米热水下锅还是冷水下锅的问题。这个大家众说纷纭，有说冷水好，有说热水好；大家不知道有没有听过这句话，就是“冷大米、温小米” ，意思就是说煮大米粥要冷水下锅，而煮小米粥是要温水下锅的。小米冷水下锅易沉底，煮的时候不搅拌，易糊；水开下锅也不好；最佳的时间就是温水下，水快要沸腾（大约85度）时下小米，小米不会沉不会糊，熬出来香糯粘稠还美味。
最后就是煮小米粥时，也是要适当搅拌的；前15分钟，中火熬煮，小米不断翻滚沸腾，这时不需要搅拌；15分钟以后，小米粥相对粘稠了，可以在锅边适当搅拌10分钟，待小米粥煮成以后，焖上5分钟，上面就会出现厚厚的米油了，这个时候的小米粥是最好喝的。
今天要给大家说的就是小米粥的煮法，也是觉得不错的方法，这样煮出的小米粥保证出米油，而且特别的香糯好喝，大家不妨试试。要是你们有什么更好的方法，或者是不同的见解，也欢迎大家留言，说说你们自己的看法个意见！