烹饪|原来豆腐这样做，米饭最遭殃，大人孩子用勺舀，吃一次上瘾一辈子烹饪

文章图片
文章图片
干烧麻婆豆腐-相信很多人都会做麻婆豆腐, 也都做的很好吃所以我只是来分享一下不勾芡也能让麻婆豆腐超级入味,连新手都不会失败喔！原来豆腐这样做，米饭最遭殃，大人孩子用勺舀，吃一次上瘾一辈子！

文章图片
文章图片
麻婆豆腐
材料: 豆腐一盒, 蘑菇(可省略), 葱花适量
调味料: 辣豆瓣酱, 素蚝油或酱油膏
做法：
Step1) 豆腐切适当大小放入锅中, 加水"覆盖"豆腐, 再加一大匙辣豆瓣酱/素蚝油 (图1)

文章图片
文章图片
Step2) 用大火煮滚 (图2). 每2-3分钟摇晃一下锅子以防豆腐黏锅底

文章图片
文章图片
Step3) 煮到酱汁收干到只剩少许在锅底的时候即可关火 (图3) 大约煮15分钟

文章图片
文章图片
Step4) 关火后, 洒上葱花. 将豆腐静置3分钟后 (图4), 即可盛盘

文章图片
文章图片
料理笔记:
** 最后静置的原因就是让豆腐稍微降温后把剩下的汤汁全部吸收, 这是美味的关键
** 调味料我只使用辣豆瓣酱跟素蚝油, 可以用自己喜爱的麻婆酱食谱代替
** 起锅前可洒上黑胡椒粉跟花椒油提香

文章图片
文章图片
秘诀就是：
(1)用大火烧
(2)关火后静置几分钟 #豆腐#麻婆豆腐#米饭收藏
Step3) 煮到酱汁收干到只剩少许在锅底的时候即可关火 (图3) 大约煮15分钟
Step4) 关火后, 洒上葱花. 将豆腐静置3分钟后 (图4), 即可盛盘
料理笔记:
** 最后静置的原因就是让豆腐稍微降温后把剩下的汤汁全部吸收, 这是美味的关键
** 调味料我只使用辣豆瓣酱跟素蚝油, 可以用自己喜爱的麻婆酱食谱代替
** 起锅前可洒上黑胡椒粉跟花椒油提香
【烹饪|原来豆腐这样做，米饭最遭殃，大人孩子用勺舀，吃一次上瘾一辈子】秘诀就是：
(1)用大火烧
(2)关火后静置几分钟