食疗食补|降温啦，来碗暖心又暖胃的炖豆可好？ |

【食疗食补|降温啦，来碗暖心又暖胃的炖豆可好？】
进入十一终于开始有了秋天的意味，这几天我已经冻得在家捂毯子了。是时候来碗炖豆暖暖了。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
牙买加红豆汤
总计时间：45分钟
二人份

本文插图
【用料】
芥花油或椰子油 1茶匙
瘦牛臀肉 175g ，切丁
红薯 1个小的，切块
胡萝卜 2个小的，切片
青椒 1个，去籽切小块
芹菜 1个，横切片
葱 4根，切丝
新鲜百里香 4根枝条，撕下叶片
红腰豆罐头 400g的一罐
牛肉高汤 ① 600ml
多香果粉半茶匙
辣椒酱适量
【做法】
1、倒油热锅，翻炒牛肉到刚刚变色，用漏勺捞出放一边备用。倒入所有的蔬菜，再倒入百里香，就着肉汁翻炒5分钟到开始变软。
2、倒入红腰豆罐头和里面的汤、高汤、多香果粉、辣椒酱（一次加一点不要辣过头），盖上盖子煮20分钟，倒入牛肉搅匀热透就可以了。
双豆辣锅
总计时间：1小时45分钟
八人份

本文插图
【用料】
洋葱 2个，剁碎
芹菜 2根，细细剁碎
黄色或橙色彩椒 2个，细细剁碎
葵花籽油或芥花油 2大勺
烤辣椒罐头 2罐460g的
chipotle辣酱 ① 2茶匙
红葡萄酒醋 ② 2大勺
烟熏甜椒粉(smoked paprika)、可可粉和干牛至各1大勺
孜然粉 2大勺
肉桂粉 1茶匙
番茄罐头 2罐400g的
番茄焗豆 400g的一罐
腰豆罐头 400g的三罐，沥干冲净
黑豆罐头 400g的两罐，沥干冲净
【做法】
1、洋葱、芹菜、剁碎的彩椒装入能进烤箱的锅，加点油拌匀，小火翻炒到变软但还没变色。
2、沥干烤辣椒罐头，保留里面的汁。 1/4的烤辣椒、辣酱、醋、可可粉、所有香料倒入搅拌机搅打成泥，倒进锅里翻炒几分钟。
3、再倒入番茄罐头和番茄焗豆罐头，再加1罐水和之前留的烤辣椒罐头汁，小火咕嘟1小时。煮到番茄已经煮脱型了、形成浓稠的酱。
4、倒入腰豆和黑豆以及剩下的烤辣椒（切小块）。量很大，所以酱煮好后，最好能分两个锅做。煮到开始冒泡、豆子滚热了之后，尝尝咸淡加适量盐，就可以上桌了。
火腿羽衣甘蓝炖利马豆
总计时间：25分钟
四人份

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【用料】
意式火腿(prosciutto) 80g ，撕碎
橄榄油 2大勺
茴香球茎 1个，切片
大蒜 2瓣，碾碎
干辣椒碎 1茶匙
新鲜百里香 4根枝条
鸡高汤或白葡萄酒 150ml
利马豆罐头 2罐400g的
番茄罐头 400g
羽衣甘蓝 200g
【做法】
1、高火干煎火腿到脆，用漏勺盛出一半备用。转小火倒油，倒入茴香和一小撮盐翻炒5分钟，炒软了就倒入大蒜、辣椒碎和百里香继续炒2分钟，倒入葡萄酒或高汤煮到微沸。
2、将两罐利马豆罐头连豆带汤倒入锅中，再倒入番茄、足量盐和胡椒粉煮到微沸，继续煮5分钟，不要搅拌。
3、关火，拌入羽衣甘蓝，萎了之后就捞出百里香枝条扔掉，分别装碗，每碗上面放几片剩下的火腿。
早餐番茄双豆煲
总计时间：1小时10分钟
四到六人份

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【用料】
芥花油或橄榄油 4大勺
新鲜迷迭香三四根
精肉香肠（牛肉） 6根
西班牙辣肠(chorizo) 12根小的，切两半
烟熏热狗肠 6根，切大块
洋葱 2个，剁碎
番茄泥(passata) ① 500ml的一罐
烧烤酱 300g
红豆罐头 2罐400g的，沥干
红腰豆罐头 2罐400g的，沥干
鸡蛋 8到10个
吐司佐餐
【做法】
1、倒油热锅，倒入迷迭香爆一两分钟，舀进盘中备用。
2、倒入精肉香肠炒到变色，推到锅的一边。倒入剩下两种肠翻炒几分钟，到辣肠开始下油，也推到同一边。倒入洋葱煎软。
3、倒入番茄泥、烧烤酱和少许盐煮到微沸，再倒入两种豆罐头煮到咕嘟。
4、用勺背在豆子表面压出点空，打入鸡蛋。用锡纸包好锅，文火煮10分钟，将鸡蛋做熟。
5、最后撒上迷迭香就可以上桌啦。搭配涂了黄油的吐司和茶最是美味。