烹饪|大厨不小心说漏嘴，炒菜加点“它”，鲜香可口，一点都不老烹饪

【烹饪|大厨不小心说漏嘴，炒菜加点“它”，鲜香可口，一点都不老】某位大厨不小心说漏了嘴，说炒菜加一点“它” ，菜就会更加鲜香可口，而且还不老。
你知道是什么吗？那就是蚝油了!蚝油竟然有这么神奇的作用？不信就往下看!

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蚝油是鲜味调料，用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐、凉拌及点心肉类馅料调馅食用等。
蒸鱼的时候加点蚝油可以提味增鲜，使鱼肉更加香嫩美味。

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蚝油有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
用蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
在炒牛肉是加点蚝油，可以使本来口感有点粗糙的牛肉变得嫩滑，鲜香诱人!

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蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，除含有5％～8％的粗蛋白质以外，富含糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。
蚝油尤其适合炒青菜，它能起到调味提鲜上色的作用。在临熄火上碟前趁热加入，避免烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味。
小编就特别喜欢在炒白菜的时候加点蚝油，炒出来的菜颜色不仅漂亮，并且味道鲜美。

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虾仁煎蛋制作虽然简单，但美味且营养价值高。一般将虾仁剁碎，再敲几个鸡蛋下去，加点耗油下去一起充分搅拌均匀，下锅煎至两面金黄再撒入葱花就可以装盘了。
金黄色的外皮看着格外诱人，加了蚝油根本就不需要其他配料了，尝一口，鸡蛋香中裹着虾仁的香，还混合着耗油带着的味道，端的是美味。

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●今日话题：你炒菜时会加蚝油吗？你还知道炒菜的哪些小窍门吗？欢迎分享留言!
(图片来自网络）