烹饪|韭菜盒子最好吃做法，外酥里嫩，且薄皮大馅，吃一口满嘴香 |

每当韭菜大量上市的时候，我都会买一些回来，和鸡蛋一起炒出来特别好吃。偶尔还会包一些韭菜饺子，韭菜盒子，总之，韭菜的吃法真是多种多样。而且韭菜有很好的补肾效果，是男性朋友最爱的食材。

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今天要跟大家分享的是韭菜盒子，北方的朋友是非常熟悉这一道美食的，因为北方的大街小巷都有它的身影。韭菜盒子看似简单，但实际做起来却有很多的讲究，尤其是在制作韭菜馅的时候，做的不好就会导致馅料水分过多，吃的时候影响口感，其次便是烙饼的时候要做到花边漂亮，成品金黄酥脆，口感鲜美。下面就详细和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、馅料和花边的注意事项。

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韭菜盒子需要食材：
普通面粉200克、热水120克、韭菜180克、鸡蛋（小个）2个、无盐虾皮10克、盐少许、花生油适量韭菜盒子做法步骤：
1、将准备的面粉放入大一点的盆里，然后一手倒入热水一手用筷子搅拌，直到搅拌成为面絮状，最后用手揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜静置15分钟。

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2、在醒面的时间里，将2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后锅里放入适量的食用油，油热后放入鸡蛋液炒熟，炒散后盛出备用。

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3、将180克的韭菜掐掉枯黄不好的叶子清洗干净，然后切碎放入碗中，加入适量花生油搅拌均匀。

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4、接着往韭菜碗中加入炒好的鸡蛋和虾皮，最后加入适量食盐搅拌均匀备用。

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5、当面团醒好后取出，案板上撒上少许干面粉，将面团揉成长条，然后平均分成8个小团子，接着用手将每个小团子按扁。

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6、在案板上抹上一层干面粉，然后放入小面团，用擀面杖将每个小面团擀成面皮，接着用勺子盛出适量的韭菜鸡蛋馅料，放入面皮当中。

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7、面皮对折后稍稍捏紧，然后用右手的拇指和食指相互配合，一折一压把面皮折出好看的花边。

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8、当韭菜盒子全部包完以后，在平底锅里刷上一层花生油，用小火加热，然后把韭菜盒子摆放在锅里，盖上盖子后开始慢慢煎，等到底部的面皮煎出金黄色后再翻过来煎另一面。
【烹饪|韭菜盒子最好吃做法，外酥里嫩，且薄皮大馅，吃一口满嘴香】

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9、等到韭菜盒子的两面都煎出金黄色以后，就能够出锅享用了，一道美味又营养的韭菜盒子就制作完成，颜值非常高。

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小贴士：
1、如果面皮不能擀的很圆，建议将面团擀成一张大饼，然后用碗倒扣，按压出一张碗大的面皮。
2、调韭菜馅的时候，要先放花生油将韭菜的水分锁住，然后才放食盐调味，这样制作出的韭菜盒子才不会水分过多湿哒哒的。
3、煎的时候一定要用小火慢煎，用平底锅受热均匀，有电饼铛是最好的了。
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