烹饪|把阳光玫瑰的芳香做进蛋糕里，青提酸奶慕斯蛋糕 |

本文插图
假期好呀~
趁着阳光玫瑰青提还没下市，赶着做了这个颜值清新，口味非常清爽的青提酸奶慕斯，青提的切面美貌诱人，口感清甜饱满，海绵蛋糕和慕斯奶香浓郁，搭配一杯咖啡就是非常美好的秋日下午茶了~
材料
分蛋海绵蛋糕：
鸡蛋6个，低筋面粉125g ，细砂糖100g ，牛奶60g ，黄油50g
慕斯：
淡奶油200ml ，酸奶100g ，糖粉20g ，吉利丁7g ，阳光玫瑰青提适量
这个慕斯蛋糕是6寸的，但是海绵蛋糕我做了个6蛋8寸的，顶部底部都去掉，取了中间两大片，再用6寸慕斯圈切掉边缘上色的，这么做是为了蛋糕比较清新好看，其实做一个3蛋6寸的海绵蛋糕也是够的，当然成品肯定没那么清新好看啦
步骤
1.黄油+牛奶隔水融化，搅拌均匀待用

本文插图
2.厨师机搅拌碗中放入蛋清，先开最低速min档打散蛋清，再开高速max打发，分3次将细砂糖加入蛋清中，打发出比较粗泡时加入1/3细砂糖，开始出现纹路时再加1/3 ，当纹路变得比较稳定时加入最后1/3细砂糖，打发到中性发泡，提起打蛋桨能拉出大弯钩即可

本文插图
3.加入蛋黄，高速打30秒混合均匀

本文插图
4.筛入低筋面粉，翻拌均匀

本文插图
5.倒入黄油牛奶混合物，继续翻拌均匀

本文插图
6.倒入模具，轻震震出大气泡

本文插图
7.烤箱提前预热，预热温度160度，蛋糕放中下层， 160度烤50分钟

本文插图
8.出炉倒扣晾凉脱模切出两大片

本文插图
9.用6寸慕斯圈切掉边缘上色的部分

本文插图
10.青提切对半

本文插图
11.酸奶中加入吉利丁液，混合均匀

本文插图
【烹饪|把阳光玫瑰的芳香做进蛋糕里，青提酸奶慕斯蛋糕】12.淡奶油、糖粉倒入搅拌碗中，先用min速打发到稍有浓度后慢慢转到最高速max ，打发到6-7成

本文插图
13.加入酸奶吉利丁液搅拌均匀

本文插图
14.现在开始组装， 6寸模具中围一圈慕斯围边，底部铺一片海绵蛋糕分页标题

本文插图
15.内壁贴一圈切半的青提

本文插图
16.倒入一层慕斯糊中间放入整颗的青提

本文插图
17.再倒一些慕斯糊，没过青提

本文插图
18.盖上一片海绵蛋糕，压实

本文插图
19.表面再倒一层慕斯糊，如果此时慕斯糊流动性变差，可以隔水稍稍加热，搅拌均匀以后再倒进去，然后冷冻1-2小时或者冷藏4-8小时至完全凝固

本文插图
20.完全凝固后取出脱模，撕掉慕斯围边

本文插图
21.顶部用奶油裱花+青提+薄荷装饰
青提酸奶慕斯完成

本文插图