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食材准备：活梭子蟹3只、姜片适量、咸鸭蛋黄6个、料酒20g、食盐少量、淀粉适量食用油适量 。


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1.活梭子蟹用水冲洗干净 ， 然后去除不了使用的部分


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2.再用水清洗一下 ， 用刀斩成4块


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3.放入姜片、食盐和料酒腌制15分钟


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4.使用厨房纸吸干螃蟹表面水分（避免油炸的时候渐油）


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5.将蟹肉部分均匀地粘上淀粉（油炸时能锁住水分）


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6.将咸鸭蛋煮熟后取出咸蛋黄 ， 然后用勺子压碎备用


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7.锅中加入适量的食用油 ， 油温至八成热（筷子插入冒泡泡即可）下入螃蟹 ， 小火炸制金黄捞出


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8.锅中重新加入适量食用油 ， 下入咸蛋黄 ， 小伙炒制冒泡泡 ， 然后倒入炸好的螃蟹迅速翻炒 ， 使咸蛋黄均匀的裹在螃蟹表面即可


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【烹饪|吃惯了清蒸螃蟹的鲜美，来尝一尝咸蛋黄螃蟹的腴香吧，邻居馋哭了】

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