烹饪|红烧肉炖粉条、糖醋白菜排骨、素炒什锦菜、蚝油芦笋牛肉粒 |

红烧肉炖粉条

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材料：水发粉条300克，五花肉550克，姜片葱段各少许，八角1个，香菜适量、盐鸡粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒生抽各5毫克，食用油适量
做法：
1 ，洗净的五花肉切块，泡好的粉条从中间切成两段。
2 ，锅中注水烧开，倒入五花肉，汆去血水，捞出汆好的五花肉，沥干水分，装盘备用。
3 ，热锅注油，爆香八角姜片葱段，放入五花肉稍炒均匀。
4 ，加入料酒生抽炒匀，注入适量清水。
5 ，加入老抽盐白糖拌匀加盖，用小火炖一小时至软烂入味。
6 ，揭盖，倒入泡好的粉条，拌匀。
7 ，加入鸡粉，拌匀加盖，继续煮5分钟至熟软。
8 ，关火后盛出红烧肉粉条，装碗，放上香菜点缀即可。
糖醋白菜排骨

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食材：排骨、白菜、黄酒(料酒)、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、淀粉、盐
做法：
1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫；
2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条；
3、姜去皮洗净切片；
4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

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素炒什锦菜
材料：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉
做法：1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。
2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。
3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。
5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。
蚝油芦笋牛肉粒

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食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
【烹饪|红烧肉炖粉条、糖醋白菜排骨、素炒什锦菜、蚝油芦笋牛肉粒】1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖， 2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅